如果你在普洱茶行业从业已久或者曾经待过一段时间,对于老茶肯定有所了解,而对于印级茶、号级茶这些词汇也肯定不会陌生。
上世纪五、六十年代的印级茶,目前看来,少则十几万多则几十万一饼,对于有百年历史之久的号级茶,不仅被行业誉为可以喝的古董,可遇而不可求,价格更是用天价来形容也不为过。
从当前的普洱茶市场来看,这些动辄天价的优质老茶,凭的是什么?
存世数量
数量的稀缺首先决定了其价格的昂贵。
以普洱茶中最为人所熟知的印级茶和号级茶为例,经过几十年甚至上百年的存放后,品质如何暂且不说,单从数量上来看就已经十分稀少,因此价格的昂贵也是必然的。
原料品质
对品质的这一追求,在老茶极其稀少的基础上再一次对其数量进行了缩减。
在历经百年的仓储后,优质的老茶依然能够表现出令人叹为观止的品饮体验,这与普洱茶原料的选择是分不开的。
云南大叶种极其丰富的内含物质,对于其品质的转化表现提供了强有力的基础。
加工工艺
正确的工艺是关键。
普洱茶的工艺是什么?晒青。也只有以传统工艺生产的晒青毛茶为原料,才能够越陈越浓越香。
但这样的普洱茶,在新茶时期,会稍微出现苦涩、香气不显等,因此为了提高新茶的适口性,一些企业引进了其它茶类的生产工艺。萎凋、渥黄、摇青、低温长炒、轻揉捻诸如此类的非普洱茶的生产工艺,开始被很多企业引用。
新茶的适口性或许提高了,但扼杀了普洱茶越陈越浓越香的核心价值,即使经过长时间的仓储,也不会给人带来任何惊喜。
后期仓储
可控的仓储是保障。
湿仓、干仓……除了各种层出不穷的仓储方式外,更是出现了以区域命名的香港仓、广东仓、昆明仓等等。
普洱茶作为一种饮品,抛开品质外,安全也尤为重要。而其仓储更是有一套严格的安全控制体系,来不得半点马虎。一个不可控的仓储,很容易导致普洱茶在后期陈化过程中受到污染,而标准可控的仓储,能够保证茶品的干净同时也是普洱茶后期存储醇化的保障。
优质的老茶,在目前的普洱茶市场中早已变得可遇而不可求,印级茶、号级茶更是如此。
但如果以优质的老茶为标的物,如百年号级茶、黄印圆茶等,同时以特定产区+优良品种为基础选择优质的原料并伴以正确的工艺,我们同样可以触碰这些遥不可及的优质茶品。
号本纪,以百年号级茶同昌号为标的物,精选五年陈原料制作而成,全程引入“363普洱茶审评法”进行把控,带你品味叹为观止的美。
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2020年02月01日