普洱茶熟茶的“勐海味”

在喝茶的时候，常常会听茶友说：这款茶就是典型的“勐海味”。而“勐海味”似乎也成为了茶友们心目中正宗熟茶的滋味代表。那么问题来了，勐海味到底是什么味道呢？又是哪些原因形成了勐海味？
什么是勐海味
“勐海味”是普洱茶上千年发展历史中出现的第一个“味觉”称谓。这一说法最初起源于上世纪九十年代末，早期用来特指勐海茶厂出品的普洱茶。在后来的发展中“勐海味”所涵盖的范围也越来越广泛，逐渐延展成为形容勐海茶区优质普洱熟茶品质特点的专属词汇，也是爱茶人对勐海茶区所产熟茶的一种特殊“味觉”称谓。
勐海味的出现，其实是伴随熟茶发酵技术的成功而降临的。熟茶的渥堆发酵过程与特殊的地理环境及微生物菌群有着直接联系，它更接近生物学特殊地理的概念。因此勐海的普洱熟茶依托独特的地理位置环境，形成了勐海茶叶特有的滋味与香气，勐海味也就成了区别于其他产区味道的重要标识。
勐海味的形成因素
“勐海味”的形成，需要同时满足三个条件：勐海原料、勐海发酵、和勐海仓储。
勐海味成因之一：
勐海属热带、亚热带西南季风气候，冬无严寒，夏无酷暑；雨量充沛，光照充足，得天独厚的优质生态资源赋予了茶叶独特的品质特点。
普洱茶具有“一山一味”的特点，因此产地不同，制成的普洱茶在香气、滋味和口感方面也会有明显的差异。所以选用勐海茶区的原料，是形成“勐海味”好熟茶的基础。
勐海味成因之二：
“勐海味”的灵魂便在于茶品的发酵工艺。
在熟茶的渥堆发酵过程中，离不开两个关键的因素，即水和发酵师。水分是发酵的前提，勐海水里富含的微量元素有益于熟茶发酵过程中微生物的产生与繁殖。因此勐海茶味的形成，勐海的水起到了不可忽视的作用。
同时，经验丰富的发酵师在整个渥堆发酵过程中起着关键性的作用，不仅要明白合适的洒水量、洒水的均匀程度，还善于把控茶菁渥堆的高度及发酵程度，这样才能保证茶品的品质，为爱茶人呈现地道的勐海味。
勐海味成因之三：
“勐海味”的形成，离不开良好的仓储陈化。
刚制完的熟茶，只有经过一定时间的存放，才能更好地褪去“发酵之味”和火气，越陈越香，口感不断提升。相比存放于其他地区的熟茶，勐海独特的微生态环境，会从不同方面影响到熟茶的仓储陈化，并由此形成具有辨识度的“勐海味”。
勐海味的滋味特点
对于一个刚开始接触普洱熟茶的人来说，第一次喝熟茶，能接触到勐海产熟茶的概率大概在60%以上。而每一位喜欢勐海味的爱茶人，或许都有自己独一无二的倾心之处。有人喜欢它温和的茶性，男女老少皆可饮用；有人喜欢它的“够味儿”，不喝不知道，一喝离不了；有人喜欢作为收藏鉴赏，越陈越香……
勐海味作为勐海熟茶特有的一种滋味香气，不同的人对勐海味有不同的理解，但总的来说我们可以将它提炼为“香、甜、厚、润”四个明显特征。在一些港台老茶友的口中，早些年的勐海味中有发酵产生的淡淡“海鲜味”，而这种味道会在存放中慢慢转化为陈香。对于新一代茶友，勐海味是熟茶的起点，也是标杆。
说了这么多，如果你对“勐海味”的认知感受还是不够，那最好的方法就是亲自去喝一喝勐海发酵的熟茶，而福海茶厂的熟茶应该能满足你对“勐海味”的好奇。“香气陈醇稳厚、汤色红浓明亮、茶汤厚重饱满、入口浓稠有胶质感”，每一杯福海熟茶的背后带给爱茶人的都是能够令人回味无穷的那种独有的“勐海味”，这不仅是我们的制茶初心，也是我们追寻的“勐海味”的精髓所在。
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