曾几何时，普洱茶已经慢慢成为茶圈当中的一个热门的“宠儿”，茶友们三两句讨论的话题基本上都离不开普洱。就如“普洱茶为什么只有苦味跟涩感”的话题，被普洱的茶友讨论最多的话题之一。特别是刚入普洱的新人来说，第一口的那种满满苦味与发涩的感觉，多少会有些让人不习惯!
当然普洱圈子里早有一种不成文的说法叫“苦尽甘来”，其实我们可以按字面意思理解，正好诠释了普洱茶那种喝后，刚开始苦味然后慢慢回甘的感觉!但也许会很多朋友会说，为什么我们就是喝不出普洱那种回甘的感觉呢?其实很多人对于普洱回甘的感觉并不是很了解!
首先普洱又分熟茶与生茶的之分，在口感上熟茶与生茶给人的感受迥然不同。就拿熟茶来讲，熟茶是普洱渥堆发酵的过程后，并且进行陈化后的茶。在入口的第一瞬间给人的第一感觉是陈味，其次舌头慢慢感觉到发苦的感觉。最后随着苦味消散舌头与空气接触后，慢慢的产生甘甜的差异感!这也就是我们所说的回甘感觉!
然而对于普洱生茶来讲，苦涩味也明显强于熟茶。回甘程度上与熟茶相比更加强烈。并且在回甘的过程当中，伴有生茶独有的花草香、水果香!、
普洱熟茶汤为什么很多人体会不到回甘的感觉
首先应该检查在冲泡过程当中的茶水比例，当然普洱茶冲泡茶与水比例没有一个很好的标准，但是一般建议在1∶7至1:70之间抓准比例，配比越高的情况下苦味越淡!
其次就是出水时间，在武夷岩茶当中就有很多人喜欢坐杯，通过坐杯来调节茶汤的浓与淡。其实在普洱茶当中也是一样的道理，如果出水时间晚了些，相对来说茶汤的口感就越重、苦味涩感也会随之而来。
最后是冲泡茶水的水温问题，一般来讲冲泡普洱都是选用山泉水，并且控制水温在95度。很多人习惯将沸水直接注入茶杯当中，当高温的热水泡出的茶汤苦味更加明显。建议当水沸腾以后过一段时间再注水。
当然喝普洱茶的人都知道，普洱茶不苦就不叫普洱茶了。品鉴普洱茶应该从苦当中找回那一丝丝回甘的感觉，才是真正喝普洱的乐趣，在这里也许您也有不同的意见，欢迎大家在下方进行评论!
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2020年02月01日