贮藏技术规范问题
普洱茶的品质不仅取决于原料及加工技术本身，更取决于贮藏期、贮藏环境条件和技术措施，尤其是贮藏技术对普洱茶品质起着决定性的作用。在家庭贮藏、茶商贮藏和茶企贮藏中，由于仓储规模不一样，贮藏方式难以统一规范。
根据对普洱茶贮藏区的调研发现：
①普洱茶贮藏技术不一，如贮藏货架材质不一样，有采用环保全新塑料加钢条塑造而成的整体横梁一体式组合货架，也有使用木板搭建的货架；有在贮藏室里设置功能室，方便按需贮藏；有的贮藏室内设置缓冲间，用于除尘、降温、降湿，还可以防止茶产品包装受潮。
②温湿度的调控方式不一样，常见的方法有以下几种：通过贮藏室与缓冲间的空气对流来调节温湿度；贮藏室里放置石灰和木炭调节温湿度；对于高温地区，库房屋顶应安装隔热层和屋顶排气装置调节温湿度；贮藏室内安置空调调节温湿度。
③对贮藏包装材料的选择也不一样，有的用纸箱直接贮藏，有的用陶瓷进行贮藏，有的用竹笋壳作为贮藏材料等。
贮藏温、湿度规范问题
温度保持在25 ℃左右，平均湿度控制在75%以下才能形成良好的普洱茶品质。湿度平均在75%以上，温度平均在28 ℃以上，不利于普洱茶品质形成。不同贮存温度导致普洱茶风味不一样，常温以陈香型为主，37 ℃前期以陈香型为主，后期则出现甜香，55 ℃贮存则先期出现枣香风味，但时间太长则会出现酸馊味，导致品质下降。常温和45 ℃贮藏对熟饼和散茶有利，香味明显，而25和35 ℃贮藏对其不利，易发霉。同批生产的普洱茶，分别在广州、上海、昆明和香港贮藏，经过相同时间的贮藏陈化处理后，普洱茶在汤色、滋味和香气上产生了巨大的差异。
普洱茶陈化速率与贮藏环境温度、湿度呈一定的正相关，温、湿度高的贮藏环境相对于温、湿度低的环境普洱茶陈化速率快，如茶叶陈化速度在东莞比在昆明快；贮藏环境相对温、湿度低的存放条件，普洱茶的香气比温、湿度较大的表现较好，如茶叶在昆明陈化的香气优于东莞。因此，贮藏环境不同、需求不同，贮藏温、湿度难以进行统一规范。
普洱茶贮藏期规范问题
根据普洱茶国标GB/T 22111—2008，普洱茶在合理的贮藏环境中，可长期保存。时间因素对普洱茶贮藏过程中化学成分变化影响是要高于温度因素影响。普洱茶需要长时间的储存(10年或10年以上)发酵来强化滋味和香气。普洱生茶由于没有渥堆工艺自然陈化耗时长，陈化10～20年为佳；普洱熟茶因有渥堆工序，一般贮藏3～5年为佳。但普洱茶的贮藏时间不是越长越好，无论是生普还是熟普都有一个最佳时期，在这个时期以前，其品质呈上升趋势，达到高峰，此后再继续贮藏，品质就会逐渐下降。在贮藏过程中，如果贮藏的环境受到了污染，就应立即更换贮藏地，或者停止贮藏；普洱茶的色、香、味达到了最佳状态时，便没必要再继续贮藏了，因此普洱茶贮藏期难以规范。
普洱茶产品水分含量规范问题
水分含量对普洱茶的陈化品质影响较大。茶叶吸湿的快慢，不仅与周围环境相对湿度有关，还与茶叶本身的初始含水量有关，初始含水量低的茶叶吸湿速度和吸湿量均大于初始含水量高者。含水量为26%以上的茶样在平均温度为15 ℃、平均湿度为65%的环境中贮藏发生霉变，其余较低含水量的茶样能够正常贮藏且无霉变。高温、低水分是普洱茶贮藏的较好条件，能够保持茶叶色泽和香味；而低温和高水分则会加速普洱茶发霉。在温度分别为30、40、50 ℃，水分含量为10%时，对普洱茶表观及叶底的影响不大，水分含量分别为20%和30%时，不同程度地出现霉变特征。成品普洱茶贮藏时的含水量掌握在9%左右，最有利于普洱茶品质风格的形成。贮藏过程中，茶叶含水量变化呈曲线上升趋势，并且增速先快后慢，不同厂家出厂的普洱茶水分含量有差别，产品不同、贮藏环境不同，普洱茶产品贮藏水分含量难以规范。
普洱茶品质规范问题
目前普洱茶产品质量标准不统一，企业间在资金、技术、人才和生产条件方面存在差异，生产加工工艺良莠不齐，精深加工产品比率低；对生产厂家生产加工欠缺监管力量，部分企业生产卫生条件差，从业人员素质不高，质量卫生意识不强，产品出厂检验环节还比较薄弱，产品的包装及标签标志与国家相关强制性标准的要求有一定的差距，并且普洱茶品牌杂、乱、多，造成收藏者及消费者买到的普洱茶产品质量难以得到保证。
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2020年02月01日