对于标准的茶客而言，
他们并不满意现在山头茶混乱的概念。
很多人没有关注到，相信某一个品牌，某一个人，都会产生问题，只有相信某种机制，比方说标准是种机制，只是市场异化了，变成了印刷品，如同阳澄湖大闸蟹的牌牌。。。
判断是否古树的方法很多种，这同样是一种机制，无论合理与否。
常见的，就是依靠厂家的宣传，包装的信息，印刷的山头名字。
这种方法仍然大受市场追捧。
第二种是看外形，越是离茶区远，越是流行。
靠叶底辨认是否古树，台地，大树，小树。
这种方法基本上超越了人类的智慧。
《珍藏版营销》中讲过叶底鉴茶的事，当时的市场还流行台湾大师，大师讲弯弓茶就因为叶子是弯的，所以叫弯弓。当年的微博为这件事吵的整个茶圈热闹。。。
现在这样的方法异化了，有人通过采摘台地茶的“一芽一叶”，强行制造古树茶概念，大厂配合大师，大师配合媒体，真有翻倒市场的趋势。
这是之前叶底鉴茶把戏的变形版。
那么，古树茶除开守树采之外到底有没有方法鉴别？
有。
人的味觉有记忆的，通过长期的训练即可。也就是要多喝，不过，长期喝假茅台，习惯了，估计真茅台反而不行。
喝古树就是喝茶的厚度。
判断是否古树的方法，只有厚与薄。
只有通过寻找茶汤本质的口感，找到一点点线索。
茶厚，是茶叶本身具有的，不是通过加工或者冲泡形成的，举个例子，好多老师喜欢老茶，汤红，但是，汤极其单薄，寡淡。唯有通过蒸茶，闷泡，用浓汤形成厚汤的伪感受。
比方讲我们说这个茶寡淡，讲的是两件事，一是寡，这是在说这个茶不够滋味，二是淡，说明不够厚实。有误解者，把茶汤不够厚的茶，冲泡得更浓了。
茶汤的“浓淡”和“厚薄”，是有明显区分的，浓淡不代表茶叶的品质，茶放多量，坐杯，都会导致茶汤浓，浓汤未必是厚汤。
很多茶友认为味道浓就是厚，苦涩高，理解就是“厚”。
厚度和浓度如何区别？
这个话题讲过多次，估计我也没讲清楚。茶汤的“厚薄”与“浓淡”是两个概念，淡了加量，坐杯，都能实现茶汤的浓度，但是，改变不了茶叶的本质。
厚，是树龄的一个表现。
树龄越大，茶汤越是厚实，甚至有些茶树很大树龄很老，滋味却较为空洞，但是，厚实度仍然很好。
厚度和浓度，极其容易混为一谈。比如指菜汤的咸淡，淡了加盐，不会影响菜的品质，菜汤的厚，茶汤的厚，道理如此。
茶汤的厚，是指茶叶本身的厚度，是树龄大的一个具体表现，厚，不一定就口腔刺激性强，这是两个味道。
浓是指茶味的强度。
浓度是味与味的叠加，而不可能增加厚度，很多人泡茶浓了，说是茶叶厚度增加了，这是错误的理解。
我们常常听一个人描述他喝到了很厚的茶汤，其实是口腔及舌面上留下的长期不化的涩感。茶汤的厚度指的是一种结实感，轻咽茶汤，会让这种感觉更加清晰。
茶汤厚的茶，喝起来很接近喝米汤的感觉。。。
如何判断茶汤的厚与薄？
看茶汤挂杯与否，不失为一种小技巧，轻轻摇动公道杯，即可观察茶汤的厚薄。
喝茶入口，口腔有明显的饱满感，浓稠的胶质感。
厚是天生的，浓是后天的。
都会说泡浓了，而从来没有人说泡厚了。。。
来源：吴疆说普洱
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