普洱茶知名品牌中下关茶厂是一个特殊的存在。作为云南传统四大茶厂的下关以沱茶为代表，边销茶外销茶为主打，这些年历经波折另下关茶厂发展回到了正轨。从1941年成立，在1994年改制，2004年彻底变成民营化。
可以说下关普洱茶在茶马古道上，流通的贡献非常大。至今下关茶厂仍然在出品几块钱的边销茶，下关茶厂因沱而生因沱而胜，无烟不下关这句话在老茶客中流传甚广，很多茶客都钟情于烟香，味道上成为下官沱茶的味觉识别标志。很长时间里大家都认为烟香是因为来源于毛茶初制过程中烧柴的烟味，其实真正的烟香是太阳味的转化。尤其是现在标准化生产不会用柴火炒茶。毛茶经太阳强紫外线的照射下，再在相对低温干燥的环境中存放2--3年以上。
可以说只有下关能生产出这个味道，同样的原料如果放在别的地方烟香都是会有差别的。因为其他地方的空气湿度都比下关大，湿度大氧化速度快，新料也是突破了烟香的老料，一般要3年才能完成一轮的循环。这样的传统令厂里所有的原料都是经过两三年以上的存放后才进入环节。无意中在原料仓储过程中能够占上风，海拔相对高的地区紫外线更强。这是茶叶本身就带有的味道，茶叶经过存放香气下降烟香味就更加突出。下关风大空气湿度低沱茶紧密度高，能够最大限度的保持茶叶的鲜爽，正是因为在下关的特殊环境中，以及手手相传的传统工艺，造就了下关沱茶无法复制的独特香气和口感。
来源：普洱天涯
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