1、老白茶口感、香气更丰富。
白茶的一大特点是毫香蜜韵，经过长时间的存储，滋味会转化的更醇厚，白毫银针、白牡丹会出现迷人的可可香，贡眉、寿眉会转化出枣香、药香、荷叶香等。
2、老白茶具有一定的保健价值。
白茶工艺原始，不炒不揉，只有萎凋、干燥两道工序，因此很好地保留了茶叶的内含营养物质，且具有一定的保健价值，比如福鼎地区的茶农在感冒时，常会煮上一壶老白茶来缓解症状。
3、老白茶有良好的转化空间。
白茶和普洱一样，存储年份越高，后期陈化的品质越好，有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
白茶在存放过程中，多酚类氧化物、黄酮等对人体有益的物质不断形成，尤其是老白茶中的黄酮含量比其他五大茶类都要高，而黄酮具有很好的抗氧化功效。
4、老白茶有。
老白茶是岁月赋予的精品，老白茶不仅越陈越香，而且由于数量稀缺，所以有一定的增值空间，因此成为很多茶商和茶人收藏的理想选择。
不过，在收藏白茶时，大家还是要遵循几个原则。
因为我们收藏白茶的目的肯定是让它转化之后品质越好，价值越高，如果选择不慎，不仅白浪费了几年存储的时间和心血，最后还可能变成一堆糟粕。
那么，在选择适合收藏的白茶时，要注意哪几个因素呢？
1、产区靠谱。
随着白茶的热度越来越高，白茶市场鱼龙混杂的现象也屡见不鲜，每年都有不少外地茶青冒充福建白茶的情况，所以大家在选择的时候，最好认准一些靠谱的渠道。
2、原料靠谱。
白茶由于工艺简单，所以原料对白茶品质的重要性不言而喻。只有足够好的原料，才能够在存储中转化出更好的品质。
通常来说，荒野白茶内含物质较田园茶更高；春白茶的氨基酸、咖啡因含量高，更偏甜爽；秋白茶茶多酚、糖类物质多，香气更丰富；夏茶物质不够丰富，不利于后期存放。
3、工艺靠谱。
白茶的萎凋和干燥，是白茶后期品质的灵魂。如果萎凋不足，白茶会偏绿茶化，没有存放价值；而高温萎凋、粗制滥造的假老白茶更是不值得存放。只有萎凋、干燥适度，才能够为后期转化留下足够的空间。
来源：懂茶帝
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