考察完了，技术也学了，去广州的考察学习小组成员各回各厂后，分别开始在昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂展开了大规模试验。但实验并不是那么顺利，原因是广州的工艺在云南遇到了水土不服的问题。比如昆明茶厂，广州发酵洒的是温水，但昆明的气候条件与广州差异较大，反复试验后最终采用冷水发酵成功。1975年，勐海茶厂、下关茶厂的熟茶工艺也相继取得成功。
勐海茶厂的一源井
1976年12月，在三大厂熟茶发酵技术相继成功之后，云南省茶叶进出口公司根据全省茶叶的生产、销售情况，在昆明召开全省普洱茶生产会议，通报了“广交会”发酵茶销售情况和需求量，明确提出云南的茶厂加大发酵茶的生产。同时，为外销方便，也为与其他茶类区分开来，正式决定将用晒青毛茶经渥堆发酵的茶称之为“普洱茶”。
本文节选自
《熟茶 路径与走向》
作者丨段兆顺
原文刊载《普洱》杂志
2018年5月刊
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