我们如何分辨新工艺制作的普洱茶，普洱茶的分辨主要是通过以下几点进行判断。首先，新工艺普洱茶在鲜叶摊晾这一段，通过加长摊量时间让茶箐失水过多产生了萎凋。
长时间的萎凋和杀箐导致茶黄素茶红素的增加，在冲泡这类茶时，茶汤的颜色会比正常工艺制作的茶品汤色显得较深，有金黄或者橙黄的颜色。而正常工艺制作的新茶的汤色多为黄绿、浅黄和绿黄，茶汤的颜色也比较淡。
用传统工艺制作的普洱茶茶的品质越好，新茶茶汤的颜色越淡。在口感方面，新工艺制作的茶茶汤就有花蜜香，甜度很高。新工艺在揉捻阶段，通常揉捻比较轻或不揉捻，且多数通过慢一堆的方式来降低茶的苦涩感。
倒置新茶阶段就几乎没有辐射纹，而刚接触普洱茶的茶友呢就比较喜欢这种类型的茶。而传统工艺制作的茶品在刷新阶段呢所保留更多的茶的内含物质，通过适度的揉捻，茶的内含物质，在冲泡时就会快速的进出，口感方面通过茶汤能够感受到它的一些苦味和涩味。
能够感受到茶的层次感是有变化的，当入手到新工艺的茶也不要惊慌，虽然这类茶不利于长期传化，但是当时喝还是比较适口的，建议在一两年内喝完避免时间长，喝到后面茶就只剩下苦味和涩味。如果是选择长期存放，还是建议选择有品质传统工艺制作杀箐的茶品，这样才能享受普洱茶的越沉越香。
来源：普洱天涯
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