洗茶的目的是什么
洗茶这道工序，并不是现在才有的，早在唐宋时期人们便开始洗茶了。
陆羽《茶经•五之煮》中曾写到：第一煮水沸，弃其沫之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。
而《中国茶叶大辞典》则对洗茶有了更加全面的解释：洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。
洗茶——洗去表面杂质
茶从鲜叶采摘到最终制作完成需要经过多道工序，其中偶尔会夹杂茶灰、尘埃等杂质，而通过洗茶则可以起到去除杂质的作用。
不过现在茶叶加工制作的卫生情况已经有了很大改善，正规茶企制作工艺都很干净，基本没有什么杂质。当然，如果咱们买到的是黑心茶，那怎么洗也洗不干净。
醒茶——洗去茶叶冷气
茶叶制作完，在存放一定时间后虽然火气褪去，却也增添了冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。
如果将此类茶直接冲泡饮用，第一道茶的滋味和香气就略显不足，所以要先用沸水去掉茶叶的生冷之气，意为“醒茶”。
润茶——诱发茶香茶味
紧压茶浸润后更易于内含物质的浸出，使得茶叶中香气物质更好地散发，达到诱发茶香、茶味的目的，也就称为“润茶”。
六大茶类都要洗茶吗
绿茶不用洗
绿茶为不发酵茶，杂质较少，并且由于干茶较细嫩，并不耐泡，两三泡之后就没有什么味道了，所以不用洗茶。
黄茶不用洗
黄茶属轻发酵茶，加工工艺与绿茶相近，只是多了一道“闷黄”的工艺，所以同样无需洗茶。
需要注意的是，黄茶的芽头同样较嫩，忌讳用高温冲泡，水温控制在85度左右为宜。
红茶不用洗
红茶属全发酵茶，加工过程中有一道揉捻工艺，因此茶叶中的营养物质会随着汁液的浸出附着于干茶的表面。
当我们冲泡红茶时，第一泡的茶汤中便浓缩着这些精华，如果要是洗茶将其倒掉，就太暴殄天物了。
白茶看原料
白茶属轻发酵茶，只需萎凋、干燥两道工序，更好地保留了其中丰富的内含物质，至于需不需要洗茶，则要根据茶叶原料嫩度来决定。
像白毫银针、白牡丹这类原料鲜嫩、等级较高的茶，精华都在第一泡茶中，所以滋味甘甜。如果把第一泡茶洗掉，后面的滋味就略显寡淡了。
青茶简单洗
青茶属于半发酵茶，烘焙后茶中的内含物质较为稳定，通过洗茶（润茶）可以唤醒茶的活性，充分激发出茶叶的香气与滋味。
需要注意的是，青茶洗茶（润茶）只需一次即可，并且时间不宜过长，以免导致营养成分流失，影响茶的滋味。
黑茶需要洗
黑茶、普洱茶多为紧压茶，茶叶条索紧结在一起，所以需要用沸水洗茶一到两次，让茶叶舒展开来，激发茶的活性。
并且对于一些经过较长时间陈化的茶，还能有效地去除一些附着在茶上的杂质。
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