1绿茶是中国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮，口感鲜爽。最典型的绿茶就是信阳毛尖。
绿茶也有缺点，就是不能长期存放，业界有存一年变成草的说法。绿茶只能当季喝，如果时间过久，其口感和香味都会大幅下降。
2红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。
红茶的缺点几乎没有，不仅养胃暖身，还是养生保健、走亲访友的佳品，尤其是冬天，很多人选择喝红茶。红茶颜色好看，晶莹红亮，也是受到茶友们喜欢的重要原因之一。
3乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。其汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。
乌龙茶的工艺是复杂而独特的，每一个乌龙茶单品都有其独特的工艺技术和手法，尤其是焙火的手法，绝对考验着制茶师傅们的手艺。不过，乌龙茶也有缺陷，就是耐泡度不高，一般在4-5泡后就归于平淡了。
4白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。白茶满身白毫，形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇，清香。
白茶是轻度发酵茶，由于是轻度，所以整体的茶性属性凉性，不是寒凉，但还是带有一定凉性的。对于肠胃不好，或者说口感偏重的人来说，白茶并不适合喝。
5黄茶黄叶黄汤，香气清锐，滋味醇厚。其芽叶茸毛披身，金黄明亮，汤色杏黄明澈。代表品种有“君山银针”、“蒙顶黄芽“、霍山大黄茶”等。
黄茶的发源地应该是在安徽，也有说是广东或四川，不管哪个说法正确，黄茶的关键工艺——闷黄，却都是一样的。从汤色很难判断一款茶是黄茶还是普洱的生茶，因为二者相差不大。从香气和滋味去辨别，会更精准。
6黑茶叶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚。黑茶制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用。种类丰富，例如有云南普洱茶、湖南茯砖茶、广西六堡茶、、陕西的茯苓茶、湖北青砖茶及四川边茶(康砖)等。
黑茶在市面或茶城中并不多见，但是因为其独特的颜色和口感，也还是有一定群体的。有学者把普洱的熟茶归入到黑茶当中，这个说法还没完全得到业界的普遍承认。
7普洱茶不能算六大茶类，因口感和工艺的独特，被单独列为一个茶类。普洱茶的最大特征是醇厚，无论生茶，还是熟茶，都有茶气足、回甘生津持久、醇厚饱满等特点。普洱的古树茶，条索或细长或肥壮，与台地茶完全不一样。从干茶或叶底都能一眼看出来。
相比其他六大茶类，普洱茶的茶汤醇厚饱满，富有质感。那种黏稠感和入口后的顺滑感，给它带来了茶叶界古董王者的称号。喉韵足，茶气足，汤质饱满醇厚，是很多喝普洱茶的朋友一致承认并认可的。
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