有这样的一句话，“爱情就像鬼，听过的人多，见得的人少。”
老茶也如此。
不否认好的老茶，可遇不可求。其口感，茶气，带给我们身体的感受和保健功效，让人流连往返。
假的老茶随处可见，真的老茶踪迹难行。
老茶造假的背后
某宝搜一下，陈期10年以上的老茶一大堆，其中不乏20、30年的老茶，价格还特别便宜。不了解普洱茶历史的茶小白，看到这样的宝贝，很容易中招。因为真实的老茶是不会出现在电商平台。
之所以有这么多人会跳进“老茶”的坑中，不外乎两个原因，一个是真正喝过老茶的人太少了，才让不良商人钻了空子；另外一个是老茶没有标准，没有标准，就容易成为被割的韭菜。
因此，也催发了 ：老茶严重造假。
近几年公安机关告破的假茶案件中，造假普洱茶老茶占了很大比例。
老茶造假的手段
老茶造假的手段主要是做旧。做旧通常有两种，一是茶做旧，另一种是包装做旧。
茶做旧，主要是通过湿仓催化，使得茶外形显得十分古老且味觉好像十分陈旧。现在老茶做旧已经很专业，假老茶汤色、叶相几乎能以假乱真，很难进行区分。
但唯一做不出的就是老茶的陈香老韵，所以，辨别“真假”的老茶只有通过试喝。
而包装做旧，名堂更多，高手更多。所以，假老茶令人难以防范。如果没有火眼金睛，没有足够的经验和能力，那你就容易掉进这个坑中，伤身伤神又伤钱！
辨别老茶真假的必杀技
如何一招辨别老茶的真假？在众多维妙维肖的表象中，陈韵成了唯一的突破口。
陈韵是经过时间的陈化后，所产生的一种韵味。比如我们观看一副画，直觉会告诉我们，那是新鲜色感，还是陈旧的感觉。陈韵没有一个具体标准，完全靠经验的感觉。
就像品酒师手中并没有品酒年份的标准，仍能感觉出酒的陈韵年份。每一种食物的陈化历程，都会有其独特的口感，就是陈化韵味。学会陈韵的方法，只有一个，那就是不断地品尝和积累。
来源： 一盏茶的时光
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2020年02月01日
