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2020年02月01日

如何正确对待一颗龙珠?

普洱龙珠圆润“调皮”,不像普通的散茶、饼茶等大家已经非常熟悉其起泡的方法,普洱龙珠这独具一格的形状有时还真有些让人难以下手冲泡。要不就是几泡过后叶子依然互相紧抱不想散开,要不就是浸泡时间太长浓淡及风味不佳……最要命的是,许多做成龙珠的普洱茶还偏偏是高大上的好茶。看来好好了解一番正确对待普洱龙珠的方法是非常必要的了。

~龙珠是怎样“炼”成的?~

普洱龙珠制作工艺的不同之处只在于整形环节,通常一颗龙珠用料5-8克,将毛茶蒸软后就放入纱布,由人工将茶叶揉搓成固定的茶珠形状,再打结、晾晒,最后对龙珠进行自然阴干。龙珠形状小巧圆润,大不至团,饱满似珠玉。

多数普洱龙珠都会选用古树或大树一芽一叶的原料,多选择纯料和纯芽,因此通常品质较高。龙珠的制作目前多数依靠人工进行,搓揉龙珠费时费力,据说一个手艺娴熟的制茶师,从早到晚不停揉制,也只能揉出八百颗龙珠。所以“修炼”出一颗完美的龙珠,其实还蛮费时费工的。

~龙珠好在哪?~

既然制作工艺如此耗费精力,为何普洱龙珠这种形式还日益受到大家的欢迎呢?那么接下来就来扒一扒普洱将自己攒成一颗圆润珠玉的优势所在。

优势一:免去撬茶的麻烦和尴尬。想象一下,在一个坐满了“观众”的美貌茶席上,当你操起茶针撬下茶叶时,发挥失常,茶碎乱飞,枝叶破碎,那该是多么尴尬。再加上称量等一系列的动作,麻烦不已。这时,如果你要开泡的是一颗龙珠,那么就有福了,你只需从容地撕开包装纸,叮当一声珠落壶中,一切都是那么安静而美好。

优势二:不浪费一点精华。一般来说,一颗龙珠的分量即是一泡茶的用量。没有撬茶过程中撬碎茶叶的损失,叶子还能保持完整不会断裂,精贵的茶叶一点都不浪费,整整齐齐等待暖水的洗礼。

优势三:便于储存携带。不像茶饼或茶砖存储时需要的占地面积较大,小巧灵活的珠子们可以被随意组合摆放,大茶罐、小茶袋,都可以轻松储存。爱茶的人们偶尔出个差旅个游,还能随手抓几颗随身带走,一路也能实现喝茶自由。

优势四:分摊高价茶的价格成本。想喝泡优质古树茶却看着一饼357望而却步?那么请去买几颗同样好料做的龙珠吧。用可控的成本尝一尝高级的味道,也不是那么难。即使不喜欢,也不会损失太多。

~龙珠到底要怎么泡?~

有时候最怕的就是这种无棱无角的圆形物种,毫无破绽的圆球之中叶子互相纠缠,有的还被打了结,还真不知道该如何下手冲泡了。

冲泡龙珠,首先得选对器皿。龙珠确实非常紧密,难以泡开,所以不建议用常用的盖碗,因为盖碗保温性差,很难一直维持较高的温度,龙珠的内质就难以散开。龙珠最适宜的器具还是紫砂壶,因为紫砂壶保温较好且透气性强,不仅让龙珠易于泡开,也不会造成茶叶被闷坏。

冲泡之前,一定要记得润茶。这一步是为了让水充分浸润茶叶,为下一阶段的舒展做好准备。但在这个步骤中,切忌用水流直接冲向龙珠,更切忌用太烫的水进行润茶。正确的做法是:用50-60摄氏度的温水从壶的边沿注入,将龙珠完全浸润后等待30-40秒的时间或看到叶片慢慢舒展后,将润茶水倒出。

根据龙珠的特性不同,接下来可以再次醒茶/洗茶一次,也可以直接开始冲泡品饮的茶汤。但一定要掌握好速度,前几泡最好以高速低频次的方式进行注水,当龙珠完全舒展散开以后,就用平常习惯的方法冲泡即可。这样冲泡出来的龙珠,才能滋味舒展,浓淡相宜。

本文刊载《普洱》杂志

2020年7月刊

编辑丨越山

来源:王娅然 普洱杂志

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