泡茶讲究很多细节，比如投茶量、水温、注水手法、出汤时间、茶具等。
经常听到有经验的茶友说，一款品质尚可的茶叶，只要选对了冲泡方式，同样可以呈现不错的香气和口感；而品质较好的茶如果冲泡不当，喝起来则毫无惊喜可言。
那新茶友在买茶时，怎样才能买到不挑冲泡手法，随便泡都好喝的茶呢？
笔者喝普洱茶已经十多年了，每年都要喝很多不同产区、年份和仓储的普洱茶。
如果将普洱茶大致分为新茶、年份茶和熟茶这几类来看的话，转化了数年的中期茶和老茶，还有发酵过的熟茶，在冲泡时是比新茶更容易上手的。
刚做好的新茶，茶叶内含物质还处于快速转化的阶段，这个时候冲泡试茶，如果掌握不好投茶量、注水方式和出汤时间，茶汤喝起来有可能寡淡无味，或者是苦涩明显。
每年春茶季试喝新茶，即便是泡茶经验丰富的茶艺师，通常也需要在冲泡过程中不断调整各种细节，才能将一款新茶泡得好喝。
普洱新茶的内含物质快速转化，会导致其香气和口感持续变化，这也会在无形之中增加冲泡的难度。
相比之下，已经发酵或转化过的熟茶、中期茶和老茶，茶叶内含物质溶出比较稳定，冲泡时就算注水量偏少或出汤稍慢，对香气和口感的影响也没有新茶那么明显。
而且熟茶和年份茶的适口性更好，因此更容易泡出好喝的口感。
如果对普洱茶的冲泡还不是那么熟练，那么一开始尽量选择熟茶、中期茶和老茶，这样可以适当降低冲泡难度，让你更快上手和入门。（本文系说茶网原创文章，作者：说茶网思思）
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