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2020年02月01日

普洱茶表面起了白色的一层物质,不一定是发霉了

 出现这种白色物质一般是三种情况:
1.棉纸粘附在茶叶上 茶叶含水分,茶油,茶油在温度高,湿度稍大的情况下浸到表面来。如果长时间不翻动茶叶,干燥的棉纸就会吸附表面的油分水分,有一部分棉质就粘附在茶叶上面了。
2.茶叶正常转化现象。 普洱茶在良好仓储条件下,不止表面,茶叶内部都会产生这一层不集块,不聚巢,分布均匀的白色物质。闻起来不刺鼻,无霉味。这样的物质称之为“白霜”,带白霜的普洱已经有点年份了,可以饮用,而且这种白霜会提高茶叶的口感。
3.茶叶真的发霉了。 发霉的原因肯定是仓储不当受潮了,发生霉变的茶,有的看起来是黑色或者绿色,甚至还毛。闻起来有别于茶叶的正常香气,般不建议饮用。
看整个茶饼全貌,非常明显,这种情况是发霉了。
怎么辨别普洱茶是发霉还是白霜?
“白霜”是普洱茶本身氧化酵素发生作用的,俗称「单宁」。味苦,具有消炎的作用,是茶物质逐渐氧化的结果。见到普洱茶长出“白霜”是可遇而不可求的,要普洱茶的后期陈化(包括生茶和熟茶)才会产生,产生这种现象的茶会被视为宝贝,珍贵异常。
发霉和白霜的区别
看外形
普洱茶表面出现白色霉斑,分布不均匀,或者长出茸毛,这里一坨那里片,初步判断它是发霉的。严重的发霉情况,是长出绿色或黑色的毛毛。
摸手感
没有发霉的茶叶摸起来手感干爽,条索松脆,发霉了的茶叶,摸起来有种水汽感甚至黏腻感。
闻气味
仓储得宜的茶叶,是茶叶特有的清香。发霉的茶叶不难辨别,闻起来刺鼻,恶心让人难受。味道可以参考发霉的玉米,花生,或者被子。生活在南方的人就很好辨别,每年都有一段“霉完霉了”的日子。
品茶汤
有的茶叶发霉情况不严重,或者年份比较久,无法从以上三点判断。那就泡开来 试喝一下,是骡子是马拉出来溜溜就知道。发霉的茶叶喝起来舌头干涩收敛,下 肚后喉咙有异物感,没有茶叶应有香气,异味特别明显。
看图片茶饼条索粗壮,毫黄叶黑,条条分明,茶底应该是不错的。很可惜,它发霉了。目测不是很严重,可以按照以下方法试试。
先闻闻有无变味,泡开来试试。喝起来没有难受的感觉情况下,用新的牙刷把白毛刷去,然后用烧水壶的蒸汽稍微把茶叶表面蒸软 ,开抽湿机烘干,(没有抽湿机,可以用吹风机轻微热风吹干),放到阴凉通风的地方几天,具体天数根据茶叶是否干爽而定,不要放阳光下暴晒。棉纸不要了,换个密封的茶叶罐,再放个几年就可以喝了。
发霉程度严重的茶叶可能会带有致癌的黄曲霉,在卫生和健康的角度看上都是不能喝的。
存放普洱茶有“三防”:防潮,防晒,防窜味。
家里存放的时候记得:密封,阴凉,干燥通风。
好的普洱茶越陈越香,除了料好,还要存放得当,否则再好的茶叶,存放不好,真的暴殄
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