不止一次地听到新茶友们感慨，茶叶的魅力就好像隐藏在海平面下的冰山，每当觉得自己了解得差不多了的时候，再往深处一瞧，原来只是看到了些许皮毛。从山头了解到古树，从古树了解到树龄，了解到单株，最后定眼一看原来方才那些就只是在茶叶原料这一趴打转而已。
虽说有六大茶类，但一提到红茶很多朋友都会下意识想到云南红茶，想到就连那位活成了历史本身、见多识广的英联邦前女王都是滇红的最大粉丝。于是人们渐渐对云南红茶产生浓厚兴趣，一边对它醇和的口感啧啧称奇，一边暗想究竟是怎样的工艺方能成就真正的滇红呢？
滇红功夫的渊源
如今的滇红可谓名头响亮，尽管作为中国红茶功夫中的后期之秀，但丝毫不影响滇红茶备受欢迎。往外看，它外销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等 30 多个国家和地区。而即便是放眼国内，滇红茶依旧是内销全国各大城市的存在。滇红功夫也可谓是颇有渊源了。
滇红工夫茶以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。尽管作为后起之秀，但距今已有八十多年的历史。早在建国之前，从1938年到1941年的短短三年时间，创制滇红就经历了调查、创制、建厂成批生产三个阶段。
传统滇红工艺妙在哪里
滇红茶的制作工艺包括了采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、拣剔等工序。首先采摘并挑选优质芽叶，将鲜叶薄薄的摊放萎凋，之后将茶叶揉捻直至叶片细胞组织被破坏，接着再进行恒温传统发酵。看似只说了这么多，但实际上每一步都是对制茶师傅们功底和技术的检验。
滇红茶品质鲜叶原料是基础，萎凋适度是前提，揉捻充分是关键，发酵协调是中心，两次干燥是保证。因为各道工艺都是互相衔接的，所以每一道工序都是牵一发而动全身的，稍有不慎就有可能导致最终品质上的不尽如意。而这一套均是代代相传下来的精华，可谓妙极。
无法被代替的手艺
尽管随着科技的发展，机器开始走进各大领域之中。机器的出现使得制茶过程中环境的把控变得更加便捷，从这一角度来看这无疑是对传统手艺的一次冲击。但也不得不承认，尽管说我们可以大致总结出滇红功夫初制所需要的步骤，但却不意味着手艺是可以被替代的
滇红功夫茶制茶过程中正因为茶叶发生了物理和化学的反应，所以才成为了汤色鲜红、滋味甘醇的滇红茶。机器也许可以将环境要素恒定在某一个区间内，却难以做到人为那样的精准调控、因地制宜，故而也只有手艺精湛的制茶大师才能制作出真正的滇红品质茶了。
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