炒茶我不行，最多坚持十秒拍个照，意思一下就行，也不会耽搁整锅茶叶的品质，但是也要在炒小树的时候摆拍，毕竟鲜叶大几千一公斤，不是开玩笑的。
然后，我很努力的查了二十个数，果不其然，烫烫烫，烫烫烫，跑掉了。
虽然我炒茶不行，但是我们也是挑工艺的，知道什么样的工艺，是我们想要的，怎么样的杀青过程，能够做成我们想要的样子。
我们做鲜叶的茶，一定是要求工艺，鲜叶不便宜，随便怎么杀青都可以，为什么又要坚持做鲜叶？做鲜叶的目的就是在一个相对稳定的基础上，盯采，而后确定一些树的情况，确定整片地的状态。我们总说，做鲜叶有一定的不确定性，这个不确定性，就好比赌博，我也不知道，杀青，晒干过后，它会呈现一个什么样的状态，纵使会有一些大概判断，也不能确保无一例外。
看久了我们直播，关注久了我们的公众号，就会了解，我们是踏踏实实做茶的，有什么说什么的人。
本来上周二，客人要的茶样，周三就可以发的，但是我们周三试了一下，工艺出现了一些问题，炒出了豆香。就没有寄给大家，同样买了清凉处的茶友们，也不要急，品质稳定，第一时间给大家发货，如果品质达不到我们的要求，第一时间给大家处理退款问题。
这个工艺问题的存在，有多个方面。
每年开采这头几锅，总是会出现这些问题，可以说是休息了一个冬天，茶农杀青的手艺，些许有些遗忘，在加上刚发芽采摘程度偏嫩，叶片保水率低，这个时候，一不小心，就会萎凋时间偏长，就容易炒出豆香。具体的情况，当然不仅仅像我说的这样，还有各种因素。
看茶做茶，说起来容易，真正实施起来，问题多，细节多，未知多，不确定的因素更多。
当然，如果茶质足够好，我们收干茶时，即使有些更烂的工艺，我们也可以忍受，因为他的茶质好到，我可以不挑工艺，但是我不能放弃一款好茶。
经典弯弓就是这样一个存在，没有工人褪火，一个人炒茶，然后了，就炒糊了
但是，这并不妨碍他的好茶的内质，入口即有清凉感，当然，能闻到糊味，涩也很重，但是，内质真的棒，体感也是一口就来的澎湃存在，是很多年，我们没有喝到过的弯弓的味道，细细的闻，还有一丝桂花香。
如果想要体会好的弯弓是一个什么样的状态，手头资金又不是那么充裕的茶友，就可以下手了，
如果是对于品质有极高的要求的茶友，可以等等，这款经典弯弓我们一定会做鲜叶，当然，我们做鲜叶的成本会增加，一方面是采摘出茶率的问题，一方面是这种做鲜叶，茶农就是会比干茶价格贵。干茶做出来，工艺瑕疵，多多少少可以讲讲价。便宜一些。这个价格上下差一倍都是正常的。
如果说，单纯的自己品鉴，收藏，那么还是推荐大家尽可能买更好的原料，这始终是我的个人观点，单纯的以年为单位，就个人品鉴来说，一个人一年能喝2公斤茶，量不在多，在精。
另答茶友问。
上图是家边的纯纯的小树，看看这大长腿，这持嫩度，之前经常有茶友说，古树的条索更肥，梗子更长，持嫩度更高，这个就是最好的证明，纯小树，不到10年。
所以，干茶，叶底，不足以判断一款茶的品质，还是通过汤感，水路，体感，等更高级的指标进行判断，小窍门，终是庄周梦了蝶，不足以一以贯之。
来源： 和小宋喝茶啊 喜灵苑
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