经过了漫长的崎岖山路,终于到了曼松新寨,也即将开始我们今年第一口曼松古树。
今天的这泡曼松古树,许是发芽的早了些,并没有喝到我们想要的那种味道。
反而这泡曼松小树,给了一个超于期待的表现,就是涩感强了些,不然真的考虑下手呢。
那刚刚杀青晒干几天内的茶,呈现的口感会有一定的差异,那我们是如何判断这款茶值不值得,是不是我们需要的?
首先,我们不关注香气,闻的到的高扬的香气不见得是好事,汤水里有香才有意义,(水含香,水生香,呵气如兰),其次,水路,易武产区绝大多数好茶,水路都是细细的,就好似一条线,从喉咙流下胃里,(水路长,绝大部分水路细),
再次,茶汤内质,内容感,茶汤不空洞,不寡淡,(茶汤厚度),然后,在看(体感),热感,发汗,愉悦感,通透感。
当然,这些指标不是全部,但是能满足这些指标,已经可以判断80%的茶适不适合存放,品鉴,是不是我们追求的方向了。
我们总说的一个好茶是由:底层的内涵物质和高级的风味呈现。
底层的内含物质是指:底层内涵物质一般是由养树状态 混采比例 土质等决定。
高级的风味儿就是:产区足够核心,血统带来的。
以上仅代表个人观点。
那我们试茶,就是不仅要求内质满足我们要求,同时产区一定要正确,在加上价格合理,我们在茶山跑了这么多年,什么价格提什么要求,1000元的茶,你就不能要求有体感,这个不太现实。
还有一些就是我们经年跑茶山累计的经验了,一下子想不全,慢慢补充吧,今天也着实累了,晚安。
来源:小宋 喜灵苑
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