1. 有酸馊味的白茶
可能是由于制茶时的天气不好，碰到阴雨天，茶叶没有进行及时的萎凋走水，干燥不充分、不及时导致的。
在此，茶友们要注意区分制茶工艺不当导致的酸，和因为冲泡方式不当导致的酸。有过泡茶经验的茶友都知道，泡新白茶，特别是散茶时，前几泡的冲泡水温和注水方式非常关键，若是我们在泡茶过程中采用沸水直冲茶叶，泡出来的茶汤就会出现一些酸味、涩味，我们在泡茶时只需要稍做调整，适当降低一点水温，便能改善这个问题。
2. 青草味重的白茶
这个问题主要见于新白茶，本质上是一种广泛存在于植物中的叶醛类物质。和其它茶类相比，白茶不炒不揉，没有杀青这道工序，这就会使茶叶中自然产生一些青草味，它的轻重程度与制作过程中的萎凋时间长短以及干燥方式等有关。
不过，我们应该辨证地看待白茶中的青草味。采用恰当工艺制成的白茶，前期虽然也会伴有一些青草气，但是经过1-3个月的仓储存放，这种气味就会自行消散，并转化出令人愉悦的毫香、鲜香等怡人香气。
另外，由于新白茶的茶性较寒，茶友们在碰到这类茶时，更建议大家先放放再喝。
作者：简抒
来源：荣瑞祥
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