茶叶香气的纯正与否，很多人未必关注到。
事实上，品鉴茶叶，香气的纯正与否，不仅仅是一个茶叶品质的问题，更是关乎人健康的大问题。
天天喝湿仓茶，以前不为人关注，直到最近这几年，事故频发，大家都关注到，茶叶的好喝不好喝两说，喝茶要命，这就开不得玩笑。
而喝茶的第一关，就是香气。它可以体现原料，工艺，仓储。
普洱茶本体香，无论老茶新茶，生茶熟茶，最为显著的是花果香。区别在于你得学会区别工艺香与本体香。比如说樟香、参香，是典型的工艺香，是湿仓工艺之后的结果，不是茶叶的本体香。比如烟香就是烟味，是杂味，当然，有一种烟香是桐木关的老工艺，那是一种传统老工艺，和普洱茶现在流行的杂香不同，只不过，也都归为工艺香。
我们来说普洱茶本体香——花果香。花果香，不是茶叶掺入了花果而形成的。
说一下我的看法，首先只有部分高品质茶叶才具备这种特殊香气。因为原料里根本没有这种东西。其次，这与消费层次有关。大叶种茶原理上有，实际上种植生产的过程复杂，生态，土壤，农残，对于香气的形成密切相关。
有经验的茶商都会有感受，越是森林里的茶，花香，果香，蜜香越显。总体来讲，大山茶显，坝子茶弱。很多人没有感觉，也有个体感官的差异，排除掉个体感官差异，这种类似花果的香气确实客观存在。
茶叶里 某些特殊香气的从哪儿来的，比如高档普洱茶的这个淡雅的花果香，森林古树茶的骚香，这些香气的构成是茶叶成分中芳香物质溢出产生的。
虽然茶叶制作跟花果没有关系，但是含有相同或者类似的芬芳物质，也就有了类似的感官效果。
香气的命名，很多人未必不清楚，所谓的花果香，是香气呈现如兰花香，苹果味，于是命名为“花果香”，这是命名的一个习惯。（也就是说，香气是命名的，不是天生就有的。比如说现在古树茶界大流行的“骚香”一词，就是我在《珍藏版普洱茶营销》一书中命名的。）
大叶种中已经发现了的茶叶芳香物质，据称已经有超过600多种，然后这些单体物质相互作用，相互络合以后，又产生各种各样的复合香味。这些复合型香气的，它的成分复杂，我们也是用日常生活中比较熟悉的味道去给它命名。
比如说老茶、熟茶中常见的枣香、桂圆香、药香，都是发酵后或氧化后，“再生产”的新物质，茶叶中也没有枣子、桂圆，只是他有类似的味道，我们就给它命名。
很多消费者也许会讲，我喝了十年普洱茶，我没体验过你说的这个香，那个香。这跟个人感官有很大关系。
香气疗法，自古就有，也经过现代科学的验证，一是香气对神经的作用，让人神清气爽，二是香气成分进入人体，达到维持人体机能正常化的作用。当然，这需要一定的训练，你总不能天天抱住湿仓茶，品鉴正常的香味物质。这样做的前提是有代表性的高端普洱茶产品。所以说除了个人感官，还跟消费层次有关系。
来源：吴疆说普洱
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