除了普洱茶和红茶，景谷出产的景谷大白茶(又称“月光白”)在云南也很有名。
景谷大白茶是云南当地的大叶茶树品种。它历史悠久，花蕾繁多。茶肥厚重，白毫外露，丝丝银白色。它具有浓郁的蜂蜜和蜂蜜香味。味道很有特点。
为什么叫“月光白”?据说这种茶是在晚上泡的，因此得名“月光美人”。此外，与它的茶形有关。干茶叶的表面是黑色的，叶背是白色的，黑白的，白色的和弯曲的，像一个新月。
月光白茶汤，软糯香甜。与福建产的白茶相比，口感更加醇厚甘甜。
近年来，随着我国白茶的兴起，一些红茶、绿茶甚至乌龙茶产区开始尝试用不同的品种来泡制白茶。
例如，梅盏树种的白茶花香明显，浙江白叶一号树种的白茶甜味明显。以台湾红宝石树种酿制的白茶，除了其甜味外，还有其特有的红宝石香气。
虽然都是白茶，但不同产地的白茶却有着自己的风格和魅力。微妙之处需要自己去品尝和发现。
大多数人常把安吉白误认为是白茶，其实它是绿茶，只因芽和叶是白色的，故名“白茶”。六大茶系列中的“白茶”，其实是根据制作工艺和发酵程度来区分的。茶青采摘后晾晒或阴干，自然枯萎，晒干或微烤，微发酵。这种茶叫做白茶。
白茶的生产非常重视茶树的品种。大白茶是一种特殊的茶树品种。咸丰七年(1857年)在福鼎繁育成功。这种茶树属于晚芽树种。茶芽肥壮，茶多酚和水提取物含量高。成品鲜、香、清，汤浓。 ，色泽洁白如银，冲泡方法与绿茶大致相同，但由于没有碾压，茶汁不易浸出，冲泡时间要长一些。从银真白毫开始，逐渐发展出白芍、公梅、寿梅等白茶品种。
简单的制作工艺也让白茶的茶叶得到最大程度的保存。很多茶叶都有茶毫，但经过各种工序，难免会脱落。白茶泡好后，白毫毛茸茸的，根根分明，泡水后更透亮。
根据新版白茶国家标准，成品白茶的含水量不得超过8.5%，这是白茶的生命红线。
茶青采摘后，最好能在附近枯萎。老茶人常说，白茶的好坏，取决于绿茶的新鲜度。如果茶青采摘后不及时晒干，新鲜度和灵性就会大打折扣。茶绿有灵魂，这是第二个紧急状态。在萎凋过程中，绿茶不宜过浓，控制在十厘米以内。如果堆得厚，茶青的重量压在一起，叶子就不能伸长，通风不好，很容易折叠。泡茶时，看叶子的底部。任何有两种颜色，中间有明显区别的叶子，在枯萎时基本都是压着的。偶尔几片是这样的，难免，太多意味着凋谢时堆积太厚。茶青讨厌人群，所以这是三急。白茶的制作时间不是越长越好。整个过程耗时60多个小时，难得一见，质量上乘。白茶急于成为自己的，这就是四急。
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