在中国六大茶类中，乌龙茶以其复杂讲究的工艺而著称。就乌龙茶的初加工工艺而言主要有：萎凋、晾青、做青、炒青、揉捻、干燥，而在完成初制后还要再经过捡梗和焙火等工序。对于以香气和滋味见长的乌龙茶而言，品种对于品质的影响比其他茶类更加明显，热嗅辨纯异、温嗅辨浓度类型、冷嗅辨持久度来进行，主要辨别乌龙茶的品种香、工艺香和地域香以及三者的有机结合，对于香气中表现出的工艺问题需要特别注意，也是辨别茶叶品质优劣方式。
乌龙茶制作技艺作为国家级非物质文化遗产项目，品质却千差万别。其实，非遗是国家级的，人却不一定是。大多数传承人是国家级非遗（市/县级）传承人，而真正的国家级非遗＋国家级传承人却是凤毛麟角，由此可见非遗传承人的含金量是非常高的。从中国非遗网查询可知，乌龙茶的武夷岩茶和铁观音制作技艺都是“国家级非遗”，而“国家级传承人”仅有四位，王文礼便是其中一位。
上个世纪90年代初期，蓬勃发展的社会经济让深圳成为引领全国消费潮流的风向标。在层出不穷的新鲜事物里，咖啡的流行激发了王文礼创业的想法。
“我1992年大学毕业后成为了深圳法制日报的记者。领第一个月工资的时候，我请同事们喝咖啡。当时一杯咖啡是几十块钱，一杯红茶是二十几块钱，就想着我家乡的茶叶很好、很便宜，可以打造自己的品牌。”王文礼说道。
“我们八马最早的时候是做出口，后来在罗湖的桂园路开设了第一家门店开始尝试内销，这一家店为我们后来连锁店的扩张积累了经验，培育了第一批的客户。”八马茶业总经理吴清标介绍道。
如何打响自己的品牌？八马茶业认真打磨产品，叩开了市场之门，同时逐步探索，发挥着自己的优势
“1736年，我的先祖王士让发现铁观音茶叶，传到了我这一代是13代。作为铁观音传人和国家级非物质文化遗产铁观音代表性传承人，我们做铁观音茶具有明显的优势。从这些年的发展来看，我们可以说是在行业中遥遥领先的。”王文礼说道。
为了适应市场变化建立起品牌自信，八马茶业也做了很多探索
互联网电商的兴起给实体店带来了冲击。为了市场变化，八马茶业电商业务从2011年启航，经多年发展目前已在多个领域刷新了传统茶企开展电商业务的记录。自2015年起，八马茶业连续7年蝉联天猫“双11”乌龙茶类目第一，在激烈的市场竞争中闯出新的天地。
“茶人”是一个相当高的称谓，不仅要尊重茶、热爱茶，手上有功夫能做茶，还要对茶有独到的见解，甚至能以茶为媒究天人之际，乃至经世济民。
作为国内茶行业龙头企业之一，八马茶业多次代表中国茶，服务重要国事活动。未来，八马茶业将持续推动产品迭代和品牌升级，并持续深化终端布局，让天下人享受茶的健康与快乐。
来源：新浪网 作者 十堰晚报
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