我国非物质文化遗产，指各民族人民世代相承的、与群众生活密切相关的各种传统文化表现形式（如民俗活动、表演艺术、传统知识和技能，以及与之相关的器具、实物、手工制品等）和文化空间。
而从三国时期，孔明七擒孟获时所发现的云南西双版纳的千年茶树。流传至今，历经两千年，不仅涵盖：传统知识、技法，还有器皿的选择与製作、茶叶的采摘、杀青到压饼等繁杂的工序，最后到文化的内涵与升华。这都已经超越了传统“非遗”的定义。
近几年的市场炒作，越来越多人关注古树茶
有人甚至上知乎求证：喝了蛮砖茶山的普洱茶，感觉回甘很快，苦、涩都比较清淡，又听老茶客说，好的普洱茶苦涩味应该重而持久，究竟谁对谁错？
回甘快未必就是古树茶，只能说明茶质还不错；古树茶必须是纯料茶，产量稀少……这些都是答案的一部分。
如果仅从滋味、口感体验出发，（能否）判断你喝的是不是古树茶：
1、生津的「速度」生津是很容易的，很多原因可以令口舌生津，过分注意生津的感觉反而易混淆。从茶汤入口到舌面散发感出现的时间，为生津的速度。
2、回甘的「彻底程度」真正优质的普洱茶，从回甘一开始，苦涩就彻底结束，没有舌面附著感，整个口腔有种很甜润的感觉。
3、香气的「融合度」闻起来和喝下去后的香气程度、比例。优质新普洱的香气是喝下去后再从喉咙里面出来，持续很长时间，很清幽，没有不适和不悦之感。
4、喉感的「深度」喉感深，喝起来会有一种体验：口腔感没有喉感强烈，且喉咙深处的触感会持续一段时间。
5、喉韵的「持久度」喉韵指的是在喉部的「甘」化开之后，形成甘甜生津、香韵四溢的舒爽感受，也是品茗的一大关键。喉韵愈悠长，则茶性愈稳定。而茶性愈稳定者，其收藏价值亦愈高。无底韵者则失于粗鄙。
当然，纸上谈兵的话，凭感觉也是不靠谱的：
误区1：把「回甘」当「甜」甜，是入口即甜的感觉，只有内质丰富的好茶，才能入口就能感受得到。
误区2：以「苦涩」为「霸气」时常会听人说，不苦不涩的茶，便没有霸气，没有转化、提升的空间。事实上，好的生普洱苦涩味迅速被口腔感受到，又会迅速地消退，转成甜味。反之差的茶则苦涩味消退很慢，甚至历久不退。
只有喝上一泡真正的古树茶，你才能懂得其中的真谛！
最后和大家分享泡茶工序（简易版）：
冲泡水温：100℃沸水用水的选择：纯水，矿泉水和山泉水尤佳。
1、温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶；
2、润茶：冲入约茶具容量1/4的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶；
3、头道：倒沸水冲泡10秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶。然后就可以倒到各个小瓷碗里喝；
4、再泡：出茶时间由快到慢，每泡茶可泡30次左右。茶味淡了后第二三天还可以煮来喝，另有一番清甜风味。
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