普洱茶的“喉韵”

 “喉韵”一词首现《小说选刊》1981年第11期：“确是好茶，喉韵足，有香头，茶色也清。”此中“喉韵”，被读者解读为：“饮茶后喉头产生的回甘的味道。”
茶界对“喉韵”的阐释，有文章称“‘喉韵’是喝茶中的必备”，认为“喉韵”可分为“润滑的”、“甘甜的”、“清凉的”、“阻滞的”四种。这种解释从喝不同的茶，或不同情况下喝同一种茶，所带给身体的体验而言，确实存在。
然而，将这种体验解释为一种普洱茶独有的“喉韵”，或者品鉴普洱茶“优劣”的因素，这不但不符常识逻辑，而且没有任何科学或生物学依据。因为，在不同心情条件下喝相同的山泉水同样会有以上所谓“润滑的”、“甘甜的”、“清凉的”、“阻滞的”，甚至更多的差异体验。
“喉韵”不仅与茶的本身品种、品质有关，与茶汤的温度、喝茶人的身体机能、喉部感官敏锐度、喝茶人的心情也有密不可分的联系。所以，与其说“喉韵”是一种类似味觉的感受，倒不如说是一种身体感官的特殊体验。
喉韵，指茶汤入喉后反弹出的回韵或者气韵，实际也是香气在口腔中的一种表现方式，隐约委婉，稍纵即逝，刺激在喉头位置，即是指喉部对茶的一种感受。
喝茶时，茶叶中的某些内含物质，会对我们的口腔造成甜感，甜感表现在口腔，我们称为回甜；当甘润的感觉到了喉结以及喉结往下的部位，我们就称之为回甘；而当茶汤穿喉而过的时候，依然可以有甜感，穿的越深，强度越强，我们就说这款茶喉韵越好。
试饮新茶时，茶在口腔里刺激喉头的位置刺激感越深（喉韵越好），说明树龄越高。对于陈茶，还多了仓储环节，通常通过喉部舒适度能大致判断出一款茶存放的干湿状况。当然，喉韵并非唯一评判因素，茶汤入口的质感、韵感，以及苦涩协调感、回甘回甜的持久性包括自己喝茶的经验，都是分辨茶叶树龄和生态的标准，无法仅通过喉韵来判断。
如果茶汤过喉，依然有甘甜从喉咙深处生发，喝上两口便觉得顺滑细腻，喉头润化，舒服顺畅，犹如茶仙卢仝说的“喉吻润，破孤闷”，而不是越喝越渴，就可以说这款茶的喉韵很好。
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