★为什么选南迫？
如果非要在今年冰岛五寨里选出一款个人最喜欢的茶，我会选择南迫古树。这并非不假思索主观臆断，而是综合对比后的结果。
原因有三点：
1.今年南迫古树的品质并未受天气影响；
2.南迫在冰岛五寨里拥有着独一无二的特点；
3.南迫古茶，未来可期；
1.今年南迫古树的品质并未受天气影响；
是的，今年的勐库山头茶的整体品质下降，其直接原因是今年采茶季下雨影响了茶叶品质，茶叶内含物质形成的高峰期遭遇下雨，降低氨基酸和香气物质的含量，茶的口感也会“水”。
事实也是如此，今年的勐库茶，香气不高，口感比较水，但确实有几个山头受影响较小，比如：小户赛、大中山、下磨烈、南迫等。
每一年同样的地块，同样的工艺，相差不大的加工时间和天气，为什么只有这几个山头品质好呢？
原因只有一点：森林茶。毫无疑问，这几个山头的茶园都拥有着较其他山头更优异的生态环境，南迫被成为临沧最后的秘境茶园，不无道理。
2.南迫在冰岛五寨里拥有着独一无二的特点；
实话实说，今年将冰岛五寨的所有古树茶都喝了个遍，树龄比南迫这款大的，喝的也不少，但最终在脑海中形成深刻记忆，会时不时的去想念一款茶的滋味香气，会关心其变化程度的，就一款：南迫。
这当然源于南迫本身独一无二的特点，经过无数次的品鉴，南迫茶有三大特点：
a.只属于森林茶的纯净感。
山头茶行业有个很有意思的现象，不懂茶的问树龄，懂茶的问生态。当然，树龄和生态对于茶叶品质来说都很重要，但就茶叶品质而言，生态是比树龄更重要的。这也就是为什么许多山头茶老茶客孜孜不倦追求森林茶的原因，因为森林茶的茶汤里有着无与伦比的“野韵”和“纯净感”，南迫正是勐库茶里为数不多有这种感觉的古茶之一。那是一种难以名状却能切实感受的“清凉”，宛如山中泉水般纯净甘甜又伴有自然馨香的独特体验；
b.一口入喉，穿透力强。
如果你喝不到或者喝不懂喉韵，说明你的山头古茶品鉴能力还没有入门。
但实话实说，喉韵并非勐库茶的强项，不夸张的说，勐库的山头茶只要能喝到喉韵，80%的概率是古树茶。南迫古茶喉韵的独特性在于其速度与持久度，几乎是一口入喉，前三开绝对能喝到喉韵，且能一直持续至尾水，你能感受到喉咙生津，喉咙里一直清凉，这一点即便与易武的许多山头对比也毫不逊色；
c.不亚于冰岛老寨的协调，优于老寨的水路。
冰岛老寨和冰岛南迫各有所长，此前的文章中，我们已经对比过，在滋味的协调度方面，我认为二者相差不大，但在入喉的瞬间，个人感觉南迫明显要细腻顺滑的多。许多茶友不喜欢勐库茶，觉得粗糙，这当然有树种和生态的关系，但并不代表临沧没有水路细腻的茶，南迫就是其中之一！
3.南迫古茶，未来可期
未来可期，我认为有两点可以细聊。
a.南迫古茶未来的转化值得期待，大家可以参考易武茶；
b.在冰岛五寨里，还有升值空间的，必然是南迫。得益于其古茶品质，茶叶的产量，生态环境，以及其背后的拉祜族历史和文化。
★为什么不做一类古树？
此间曲折，不提也罢。
原本定的是一整块茶地里的南迫茶。一类，二类，大树、小树都做的，茶农在意识到今年南迫原料价格上涨时，原定的100公斤南迫老寨一类古茶园的茶树被南迫茶农临时反水，茶农卖的是鲜叶，在茶园里临时提价，原本800一斤的鲜叶，硬生生叫到了1200元，导致南迫一类古茶计划流产，我也是哭笑不得。说实话，发生这样的事情，我并不感到惊讶！早在19年时，收磨烈古树鲜叶时，已经发生类似的情况。前一天预定的鲜叶说好第二天下午去取，而第二天下午去取时，当天鲜叶早已售罄，原因是来了另外一波出价较高的老板提前将鲜叶买走了。
★南迫古树的开汤品鉴和综合评价：
第一开：汤香浓郁，呈现复合型花香，香沉于汤，茶汤入口，略带青味，山野气韵凸显（呈现青草气息以及略带雨后泥土的芬芳，还有一点点野生菌的味道，比较难描述），滋味以清甜为主，协调、纯净、爽朗，颇具润感；零涩感，两颊生津、两颊及上颚清凉感明显，茶汤细腻成团，过喉顺滑， 水路细腻，一口入喉，回喉韵味清凉，持续生津；盛易祥。
第二开：茶汤入口的特点非常鲜明了，纯净、细腻、协调。上颚和两颊的清凉感非常明显，茶汤入喉顺滑、成团，有不自觉的吞咽感，汤香细腻深邃，喉间韵味清凉、温润，零涩感，非常极致；
第三开：入口的第一感觉是纯净，其次是甜感丰富，刚入口是清甜，随着茶汤的流动，你能依稀分辨茶汤的甜感从清甜到瓜甜到蔗糖甜，最后变成冰糖甜；香气与茶汤的融合度超好，仿佛生长于其中，茶汤入口过喉，细腻、纯净，似乎能清晰捕捉茶汤的流动轨迹。生津回甘的速度、持久度都很好；
第五开：这一开是分水岭，掉汤了，但汤掉香不掉，甜感明显，茶汤入口纯净度高，喉韵清凉，细腻，但涩感已经比较明显，好在能化开；
第六开：汤香、茶汤的浓度都低了一些，涩感也更明显了一些，但茶汤本身的纯金感是非常好的，茶汤中并没有出现水位，茶汤浓度下降后，冰糖甜感反而更明显了，回甘、生津都不错，茶气较弱，下一开要重闷了；
第八开：闷泡后，茶汤依旧没有过苦过涩，甜度很高，汤感也很厚，不过已经明显感受茶汤内质掉了许多了，汤香、喉韵已然如强弩之末，很难沉下去；好在回甘、生津依旧持续，两颊的涩感非常明显；也能化开；
第十开：最后一开闷泡，南迫已经出现水味了，茶汤再往下泡品饮价值不大了
南迫老寨果然无愧于勐库茶最后的秘境。
茶汤展现了超高的“纯净感”、“清凉感”，这是森林茶独有的气息，除此之外，南迫老寨水路细腻、汤中藏香、喉韵深爽、甘津绵长，涩感又极低，将品饮体验的高级感拉满；美中不足，在于茶叶整体构架不明朗，汤感不稳定，前段品饮体验极致，五泡之后，已有掉水之势，个人感觉这与树龄关系较大。
来源：众益茗普
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