今年的茶山到处在疯抢。
基本上好喝的，无论大小树都被抢空。
从林子里出来，一路有人进去。我们7个人，就背了一锅茶，一路出来，一路有人加价，几乎每一拨人都在加价。
根本没人问背的什么叶子，大树、小树、高杆。
山下面天天被人逼问的，山上全部解决了？
叶子加价，打底都是 100 块，易武茶，一公斤干茶计算 5 公斤叶子，加上原本的叶子茶，随便一锅茶都是天价了。。。有个北方的客人，大概是想到好不容易来一趟，一斤叶子都收不到，干脆加到 2000，算下来就是一万一斤茶了。
我在想，林子外，寨门外，山下面，也是如此？
今年的易武可以进林子。林子是国有林，之前有几年是禁区，除开茶农茶工可以，外地人是不允许进入的。抢茶的区域，集中在生态绝佳之地，比如弯弓片区，刮风寨片区等等，这两个片区包含的范围极其广，每个片区下面都有无数的小众而名声显赫的茶叶。有些树谈好了价钱，现金背到地头，仍然是价高则得，卖的人不地道，买的人也不地道。背一袋茶下山，一路有四五波人想分茶，茶叶翘市到这种地步。
但是，山下的情况是反的。
我在茶山，下山的时间极少，下山来和几个省外的茶友喝茶，说是市场又特别冷？
市场冷，山上为什么又抢呢？
喝茶的时间，来了个茶农，带来一泡茶，顶级名寨的，茶好喝且普通。茶叶好喝而普通，是指茶叶的口感没有问题，但是，茶叶的风味失去了。
现在追求的一山一味，是指茶山特有的，独特的味道。比如讲，易武有个茶山，兰花香特别明显，口味平平，但是，特点充足，玩家买的也不少。
这是独特风味形成的。
现在不同了，尤其是今年的情况，风味趋同。
原因不明。
可以想象，如果所有茶山都是一个味道，这又回到了配方茶的时代，以产量来区别品牌大小，产能大就是大品牌，大品牌又等于好茶。
一山一味的风味在逐渐淡化。
一座茶山出名，周围邻近的寨子就统统消失于市场，统一成了一个寨子名。
今年的茶奇怪，原本好喝的变平淡，原本平淡的变惊艳？
今年茶叶还有一种情况，现在喝，小树茶远远超越古树茶，好多茶区都有这样的情况，尤其是滋味上，习惯台地老茶的，觉得小树是古树，古树是小树。
这样的茶，不能放，基本上原料放一年以上，该什么茶还是什么茶。
是天气，还是工艺原因？
工艺的原因有，而且区别还很大。现在茶山关于工艺的讨论很多，就连传统工艺的说法都有好多种，一说30 分钟杀青，一说 15 分钟杀青，一说 78 分钟杀青，每种工艺都找到证据，证实自己的说法。
有种说法最好玩，老板说一线品牌都是 30 分钟以上杀青的，锅温多少，叶温多少，审评怎么样，说得煞有其事的。老板忘记了，这大厂做茶，一天的鲜叶按吨计，都是机器杀青，按照老板的说法，茶叶全部成黑炭了。
现在茶山有种工艺，用力特别猛，各个山头炒出来的茶，口感都趋同。有些名寨原本没有古树，引种其他地方的古树，最远是保山的古树，跨区域的大树。
但是，这究竟是不是风味消失的原因呢？
来源：吴疆说普洱
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