为什么存了十几年的生普有些还很涩，凡是能够让口腔当中失水的东西都会让人觉得涩。比如说儿茶素，比如说汤感，比如说一些灰尘，特别典型的一种涩感就是儿茶素造成的。
糖感造成的涩是因为汤感在口腔当中水溶解的过程，但是它分解之后会产生糖和有机酸，有机酸会刺激唾液腺生津，又会带来新的水分和黏蛋白。会很快平衡这个涩，另外灰尘也会有干涩的感觉。存放了十多年的生茶，根据不同品种不同存放条件都可能造成不同的涩感。
十多年的生茶出现的色感其实很正常，当生茶储存到一定程度的时候品质会呈现出飞跃。儿茶素本身是一个抑菌剂，当儿茶素大量存在的时候，后期转化速度是比较慢的。当儿茶素终于有一天磨灭掉的那一刻，普洱茶的微生物存量就会迅速提高，然后它的品质就会急剧增长，然后出现飞跃，飞跃之后它的涩感就会大幅衰退，就不涩了这个根据不同的品种有不同的区别。
来源：普洱天涯
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