攸乐山在云南普洱茶历史上“辈分”很高，曾位居六大茶山之首。现今，攸乐山行政名称为基诺山，主要聚居着基诺族。攸乐山区属北来势带高原气候，是云南大叶茶的中心产地之一，早在1700多年前就有栽培著作权，历史上最高产量达到2000担以上。老茶树一年一生的叶芽呈黄绿色，发芽早，多茸毛，是优良的普洱茶种。晒青毛茶为棕红色，茶质较硬，条索分明，青茶味酽，生津味甘；熟普醇厚甘滑，沙化怡爽。
也许是在景洪市基诺山乡（古称攸乐山）工作时间较长的原故吧，我对攸乐古树茶情有独钟，自然也很关注人们对攸乐古树茶的评价。当下，一些茶书或网络对攸乐古树茶评价最多的是“条索黑亮，香型口感与曼撒、易武接近，香扬水柔，舌面苦涩度稍高，因茶树龄普遍较小，茶性较烈”。然而，每每看到对攸乐古树茶这样的“评鉴”，总觉得有所偏颇。
首先，说说“条索黑亮”。攸乐古树茶出自基诺山基诺族群众之手。众所周知，基诺族是从原始社会直接过渡到社会主义社会的民族，生产力低，生产粗放，虽植茶历史久远，创造了凉拌茶、火燎鲜茶、包烧茶、竹筒茶等悠久灿烂的原始茶文化，但茶叶加工仍然粗放。在手工炒制过程中，一是鲜叶萎凋时间不够；二是所用炒锅薄，火候把握不好；三是揉捻和晾晒也不得法，做出来的茶“条索黑亮”也在情理之中。如今，随着古树茶热的持续长温，攸乐古树茶也深受青睐，许多茶人纷纷到基诺山有古茶树的村寨制茶、淘茶。基诺族茶农在各路制茶高手的指点下，制茶工艺有了很大的提高，做出来的茶也不再是“条索黑亮”，而是“毫显色亮”了。盛易祥。
其次，说说“香型口感与曼撒、易武接近”。这句话并未直接说出攸乐古树茶的特质，而用了类比法。如果说是到过曼撒、易武或喝过曼撒、易武茶的人那还说得过去。如果是未到过曼撒、易武或未喝过曼撒、易武茶的人，你跟他说攸乐古树茶的特质是“香型口感与曼撒、易武接近”，他又怎么知道曼撒、易武茶的特质是什么呢？
再次，说说“香扬水柔，舌面苦涩度稍高，因茶树龄普遍较小，茶性较烈”。攸乐山是古六大茶山之一，植茶历史至少也有几百年，和包括曼撒、易武在内的其他五大茶山是同一时代种植的茶，何来曼撒、易武茶树树龄大而攸乐古茶树“茶树龄普遍较小”之说。
那么攸乐古树茶的特质到底是什么呢？为弄清这一问题，笔者曾请教多位茶叶专家，多次深入基诺山的亚诺、司土老寨、洛特老寨等古茶树仍较多的村寨，亲自采摘上好的古树之茶，请制茶师傅加工成晒青毛茶，并与班章古树茶做比较。笔者认为，攸乐古树茶的品质风格与书上或网络上说的有较大差异。
攸乐古树茶多长于森林中，无污染、原生态，不使用化肥、农药等，纯天然，汤色鲜亮，品其味，柔顺、细腻，唇齿留香，茶杯内有淡淡的清香，属“温柔型”。班章古树茶具有强烈的山野气韵，茶气强，苦涩重，口感霸气，是 “豪放派”。
人们都说，普洱茶最根本的特质出自它是“能喝的古董”，之所以要把云南大叶种茶用时间“兑换”成 “能喝的古董”，说到底就是为了一个“柔”字，用现代渥堆发酵制成熟茶，追求的是使茶叶快速变得“温柔”。而用晒青毛茶制成“青饼”“青砖”“青沱”等，让其自然地慢慢变“温柔”，存放四五年可成 “小柔”，存放十几年方成“中柔”，存放几十年那就是“极柔”。这一点，攸乐古树茶先天就具有了。
有一位茶人在网络上写到，攸乐古树茶味道甘爽，少许苦，入口慢慢地变成了丝丝甘甜，茶汤柔顺，一丝丝香气从茶汤里慢慢飘出，淡淡的香不浓却很悠长，细细品味，给人以无限遐想。笔者认为，这才是攸乐古树茶香扬、苦轻、涩淡、柔顺、细腻、平滑的特质。
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2020年02月01日
