布朗茶茶气厚重，是很多老茶客的最爱，喝了精神抖擞、口齿舒爽。
而布朗山却不仅仅是简单的布朗茶。
一座布朗山上，同时存在着老班章和老曼峨，他们代表了布朗山的两面性。同样的厚重，却给茶人不同的感受，是的，厚重并不是一个单一的词汇，它具有多重的感受。
在布朗山茶种体系中，简单分了苦茶系和甜茶系。这不是水土结构带来的。而是由茶物种带来的。但茶种一样。寨子不同。海拔和小气候不同。布朗山的苦茶也会呈现很多不同。
包括不远处的缅甸也有一些苦茶。
甜茶系和苦茶系，正确的理解是甜茶系并非没有苦底不厚重，苦茶系也并非没有回甘。当然，苦底化不开的苦茶。茶底表现在苦和甜先后顺序和哪种味觉占口腔主导地位
在很久以前。山上种茶人都是按老一代的方式种植。而最近20年茶叶经济的兴起。也带来了很多的品种的改变。
比如：进老曼峨虽然默认是苦茶，但还是要进行确定。不然也会喝到甜茶。
比如：以前老曼峨价高的时候。布朗山其它寨子用老曼峨茶种引种出了一些布朗山苦茶系。
更近的一些年，老班章畅销之后。老曼峨自己也种起来了甜茶系。
从这些角度来说。茶种复杂起来了。
现如今在布朗山苦茶系中最为明显的便是老曼峨。可以说老曼峨寨不仅是整个勐海县布朗山最古老、最大的布朗族村寨，也是苦茶系中保存最为完整的普洱茶。这也成了一种特色的产品。
提起老曼峨想必很多茶友的第一反应就是“苦”，老曼峨的茶的确滋味厚重苦强而涩味极淡，对一些口味清淡的茶友来说，老曼峨还真是“苦若黄连”。
但喝茶多年的老茶客，或是深知普洱茶风格魅力的茶友，不乏很多都偏爱老曼娥苦茶独特纯正、霸道的甘苦，茶汤入口，生津回甘凛冽迅猛。
拿布朗山茶系来说，甜茶，以甜著名。这个甜是指茶汤甜为主导的口感，好的甜茶当然也会厚重有苦底。盛易祥。
甜茶不是没有苦底，苦底弱，易化开，茶汤甜，同是布朗山系的茶，依然继承了布朗茶气，细品之下，熟悉的布朗之味依存。
苦茶，以苦著名。茶汤霸气凛冽，苦重气强，香气充盈，充满口腔至鼻腔。在舌后跟部位凝聚苦感，苦渐散开，回甘蔓延，回甘持续非常长。
向来以浓强霸气著称的老班章不是苦茶，而是甜茶的代表，在布朗茶系中像老班章一样以甜茶为主的寨子还有新班章、坝卡囡等。
苦茶则以老曼峨为典型代表。香、甜、苦、涩等只是茶叶呈味的一个感官表现，不是代表茶叶品质与口感滋味的全部。所以甜茶也可以茶性刚烈，茶气张扬，而苦茶也能甘甜滋生，丝丝不息。
不以苦甜定品质。 苦茶也会回甘，甜茶也有苦底。苦和甜并非是简单的说好不好的问题。而是综合口感来评定。
苦——苦和涩本来就是茶叶特有的味道，古代称茶为“苦茶”，苦本是茶的原味。
普洱茶之所以会苦，主要是因为其中所含的咖啡碱产生的。茶叶生物碱中的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有85% 。但苦与涩是只是感官呈味的表现，是相对的，不能简单等同于茶品滋味浓烈，更不代表茶性霸气。普洱茶的原料采用云南大叶种茶，多酚含量高，跟中小叶种相比，苦涩重些，滋味相对要浓烈，回甘生津同样也来得强烈。甜茶也有苦底，只是和苦茶的苦底表现不同，更轻更易化开，而苦茶的苦底更凝重，占据味觉主导。
无论是对于原料和成品来说，专业的茶人是基于口感来对茶进行苦甜的分类，通常将“糖份多，回甜好，苦底轻的茶”归为甜茶，即便成品茶也可能拼配少量苦茶树种的原料，但由于甜味的口感特点占据主导，我们依然可以将该产品归类为甜茶。
来源：壹见茶
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2020年02月01日