干仓和湿仓也没绝对标准，并非越干燥就越好。只要达到一个限度，就当湿仓而已。这个限度，就是没有发霉的最高限值，最高的温度、湿度、速度。首先从年份、形状分析。散茶是最快的，而在云南存两2年的散茶，只能说涩低了，厚度稍微增加，甜度稍微增加。
本质的滋味变化是不大的，颜色也能看出这不是新叶子，但也不是什么老茶。而存10年8年的，变化是大了，但汤不
红。茶饼的颜色也有大变化，汤感顺滑等，已经很不错了。仓储比较好的话，香气也有，但不强，淡淡的清香、或者转化出木香等。
茶饼看着比较干燥，条索分明，茶叶失重，没有标记的重量了，饼也出现一些松。而湿仓存个2～3年，标10几年，这些是不同的。严重一些的看着茶饼油腻，甚至绵纸都出现茶油。香气方面很浓，甚至有点冲，汤感的爆发力比较强，浓度也高。喝着是浓厚的，而非顺滑，非丝丝入绵的感觉。一般做这种都比较专业，湿仓多少年顶干仓多少年，人家也会按照这个年份去标记。
所以看汤色遇到手艺好的，是不好判断的。只能从口感，外表，香气去分析。真正老茶是会有时间痕迹的，是会风化一些，看着有点年代感，重量会少一点。湿仓的重量变化不大，因为真实年份短，而且湿度高，含水量大。甚至一些熟茶怀疑掉色的感觉，其实往往就是做旧的了。一般湿仓存还拿去卖，大多是专业仓，用途就是做旧处理，使用的原料基本是学费茶。
转化快的仓爆发的是浓度，转化慢产生的是内在滋味，从这点就可以大概判断。南方的茶友，喜欢老茶的，搞点好的新茶自己存个两三年，往往比平时那些所谓好茶好喝。所以说尽量还是自己存吧。
来源：普洱天涯
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