错误一:悬杯高冲
泡茶时可以“悬壶高冲”,倒茶时也把公道杯举得高高的,还是烫的茶汤倾泻而下,再“哗”地从品茗杯里溅到客人身上,怎么想都很危险。
从茶汤本身的角度考虑,这样“高山流水”的倒法,会使茶汤的香味散失,还会导致泡沫增多,影响茶汤的色与香。所以要让公道杯的杯口尽量靠近杯子,以不会溅出茶汤的高度为宜。
错误二:厚此薄彼
公道杯,当然要倒得公道。
倒茶时这位倒得满满的,那位只沾湿个杯底。茶多的觉得你在茶满欺客,茶倒这么满,整个杯子都是烫的,又不好拿又担心洒;茶少的怀疑你在故意怠慢。
所以分茶时要尽量均匀,不要厚此薄彼。此外,倒茶七分满就好,利于品味闻香,观赏杯中汤色。
错误三:不及时续杯
客人一饮而尽时,说明十分口渴,这时你就要及时续杯。
给客人续的茶,切记不要是冷茶,因为那代表你在暗下逐客令。
身为主人,还要注意不冷场,引导话题、活跃气氛、把握倒茶换茶的节奏,让所有客人都感受到细致、温柔的关怀。
错误四:倒个茶,发水灾
主人在泡茶、倒茶时滴水,或者伸手从其他茶具上面穿过,失手碰到茶具、衣袖沾湿,既不美观,弄得整个桌面湿漉漉的,也很不清爽。
给客人倒茶前,先要将公道杯在茶巾上“蘸”一下,避免底部滴水。
倒茶时实在不小心把茶水洒在外面,要及时用茶巾擦干,避免给客人造成麻烦。
世事洞明皆学问,人情练达即文章。对于喜欢喝茶的朋友,整天与茶为伍,茶礼可不能忘。到处的是浓淡均匀的茶汤,抚慰的是不平的人心。
掌握了茶礼,还需要一杯老少皆宜的好茶来款待朋友。
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