金瓜贡茶又名团茶、人头贡茶，是普洱茶特有的一种特殊压榨茶。它被命名为金瓜，因为它看起来像一个南瓜，茶芽经过长时间的老化是金色的。早期的金瓜茶是为上宫朝廷特制的，因此被称为“金瓜贡茶”。
原料选自云南大叶春茶，海拔2000多米，山海茫茫。它完全遵循古老的过程。“金瓜贡茶”采用现代先进的普洱茶堆制工艺。它吸收了云南、广东和香港的湿仓老化概念，以及在内地不断炒绿后，在竹篮中直接包装的微湿后发酵方法，利用微生物促进茶的人工发酵过程。最后，它是通过整合最新的科技成果而实现的。“金瓜贡茶熟茶”最大的特点在于堆制，而堆制过程是质量的关键。生产“金瓜贡茶”，每次以10吨青毛茶为一堆。潮水量（浇水量）取决于季节、茶精水平和发酵程度，通常约为茶量的30-50%，茶堆高度约为一米。茶堆内部温度不宜过高。根据生产现场的温度、湿度和通风情况进行翻堆，使茶菁充分、均匀发酵。如果堆芯温度过高，会导致结焦现象，即茶叶会完全变黑和烧焦。多次翻堆后，当茶菁的含水量接近正常值时，它将不再继续加热。整个过程大约需要4到6周，这取决于所需的发酵程度。沃堆人工催熟发酵除氧化外，主要利用湿度培养微生物，然后利用微生物产生大量热能和分泌的酶进行化学反应，从而氧化降解“金瓜贡茶”中的儿茶素和多糖。茶中的许多抗氧化活性成分，除了能使茶汤的香气和口感更加醇厚之外，对人体健康也更加有益。
金瓜贡茶酒体丰满，气味清凉，有淡淡的甜味和悠长的香气；气味辛辣，香气纯正浓郁，带有淡淡的兰花、竹子甚至泥土的香味。茶汤醇厚浓郁。它尝起来又滑又甜。浓而不腻，清而不扬。
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