“老班章茶，霸气！”
10个喝老班章茶的人，12个都这么描述老班章。
老班章茶霸不霸气？当然霸气。但是这个极为抽象的形容词到底是什么滋味？
2022年贡叶老班章春茶季已接近尾声，今天，我们就用一泡今年的春茶古树老班章来翻译翻译，什么叫做“霸气”？
霸气之一——水浸出物高，浓！
注水，出汤，老班章茶汤的颜色，淡黄明亮，比许多茶区茶汤的颜色都要浅一些。不过，千万别被这个淡淡的汤色所迷惑，一口吞下，浓厚的滋味裹挟着兰花香快速侵略口腔，触及神经末梢，令人措手不及。
浓强的表现，来自于茶中高含量的水浸出物。
水浸出物，即茶叶中能被沸水浸出的物质总量。
水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度。一般而言，云南大叶种的水浸出物高于其它地方中小叶种。
普洱茶国家标准规定，合格的晒青茶应达到35%以上的水浸出物。而据云南省茶科所所长何青元介绍，老班章水浸出物含量高达55%，勐库大叶种冰岛和易武茶则基本保持在48%-50%之间，很难超过50%以上的含量。
如此高的水浸出物，支撑了茶汤在口腔中形成强烈的味觉感受，为“霸气”打下坚实基础。
霸气之二——苦底显，苦！
对于顶级普洱茶而言，苦味往往是不可缺少的精髓。苦底，也是老班章霸气滋味的要素之一。
茶中的苦味不仅支撑起了整个茶汤的骨架，还丰富了整体味觉的层次。这就像一道菜，如果从头至尾只有一种甜味，未免显得平淡乏味。唯有苦与甜融合在茶中，上演一出跌宕起伏的好戏，带来猛烈的回甘，才令人欲罢不能。
不苦不涩不是茶，茶的苦味主要来自茶多酚。但老班章的苦，除了茶多酚，还来自茶园中的苦茶变种。苦茶变种是主要分布于布朗山系的一类变种茶树，因为苦茶碱含量更高而得名，最突出的特征就是苦味明显。
苦，是一种高级审美。日本把苦的味道称作“大人味”，就是说，没有吃过苦的小朋友，只会一味追求甜，而不懂得欣赏苦。只有那些经历了人间苦的成熟的大人，才能从这苦味中品出别样滋味来。你一定也有小时候虽然讨厌长大了却很喜欢的食物，比如苦瓜、苦笋。
无论是粤菜还是日本料理，抑或是云南本地少数民族菜，在人类饮食中，苦永远有着举足轻重的地位。老班章茶若没有了苦，霸气都要减弱三分。
霸气之三——均衡，还是均衡
不熟悉老班章的人，会误以为“霸气”就等于纯苦，以至于喝到一泡并不苦的老班章时，以为自己喝到了假茶。事实上，如果你喝到的是寡苦的老班章，更值得怀疑其真实性。
真正的老班章茶入口虽有苦底，但苦能够迅速化开，并刺激口腔不断生津。除了苦之外，还伴随着高香和甜感。这是因为茶叶中含量同样很高的氨基酸和糖苷类物质中和了滋味中的苦味，起到了平衡、调和的作用。
均衡的来源是茶园中的“帕沙种”茶树，与苦茶变种相比，帕沙种香甜，几乎没有苦底。这些茶树由哈尼族祖先在迁徙途中从帕沙、南糯山等地移种至布朗山，为原本滋味硬朗的布朗山茶增添了一抹绵柔。
霸气的第三个表现就是这种均衡。比老班章甜的茶，没那么厚重；滋味更浓强的，苦涩又难以化开；滋味协调的，气韵又差了那么一点。可以说，老班章是一个在各方面得分都颇高的全能型选手，其高度协调性很难有山头与之匹敌。
霸气之四——饿！
老班章春茶茶性甚猛，咖啡因含量高，最明显的感觉便是喝两杯肚子就开始饿得咕咕叫，一不留神就容易喝得晕头转向。
来源：品春茶的 贡叶老班章
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