南糯山古树普洱茶的特性概括于一个“柔”字，具体描述如下：香气高亢，凸显出较为独特的“刚柔并济”,’刚’表现为入口强劲的香韵，回甘生津及喉韵，汤水人入口饱满，粘稠感较为强烈，柔，且水质柔软，喉韵久留舒爽。透着糯米香、蜜香、澜香，谷花茶淡香如荷。
在云南的各大茶山中，南糯山也许是最能给人以甜蜜感的了，正如追星族眼中的巨星“小甜甜”布兰妮，形象可人，但是，其歌却总是在清柔中透出麻辣，彰显劲爆。南糯山在某种程度上亦可作如是观。
当然首先必须承认，南糯山的茶甜度确实非常好，回甘迅速而回味悠长，并且期间能时不时感觉到一缕温馨的清香，极其体贴入微，这种感受正可以用“时有落花至，远随流水香”的清幽意境来加以具象化。
可是，如果我们非常顽强地带着这样一种先入之见来品南糯山的茶，则有一些东西必定会被忽略掉。那就是南糯山茶所特有的那份畅快，那种独特的山野芳香，以及那种不依不挠的苦涩（南糯山属于涩底茶，这里主要指其涩味）所激发出的清劲跳荡之韵。
南糯茶（指这款拔玛古茶）给人的感觉，像半壶水，因而活动空间很大，非常活荡，所以非旦不会给人薄的感觉，反而使人的品评感受更加丰富。简而言之，是高山流水有远韵。而且南糯茶后期转化更好一些，因为它与时间具有同质性。
南糯山我想在这里用不着过多介绍了，亦有称孔明山者，传说山上茶树为孔明先生当年所种。竹筒茶是其独具特色的茶品，无论是在当地人还是在喝茶者心中，都享有崇高地位。此外，南糯山为哈尼族（当地称爱尼人，哈尼族支系），而哈尼族的梯田文化，壮丽飞动之势，举世震惊。爱尼人则把对梯田的忠诚注入了对茶山一往情深的珍爱之中。
所以南糯山许多村寨的名字，都和茶山有关。比如这款拔玛（扒玛），爱尼语的意思即为“大茶树”。名副其实，位于一千六百多米高山上的拔玛寨，的确是生长大茶树的地方。虽然拔玛寨的古茶资源并不丰富，但是因茶质非常好，通常被视为南糯山的典型代表。
南糯茶的醇柔之质与绵远之韵是经得起岁月的考验的。甜而不腻，涩而不滞，香远（指时间之久远）溢清，岁月在南糯茶身上所能留下的，只能是使其更见风致，远青涩而得甘醇，更加清甜香馨。这是因为其具有汤稠而水活，质实而韵清，味醇而香扬的特质。南糯茶被说成是给当年孔明先生军队救病疗疾，解乏清神的人间神品，实际上毫不牵强，而是与其茶性特点有着极为紧密的联系的。
来源：御茶园
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2020年02月01日
