古六大茶山之攸乐

 攸乐古茶山位于景洪市辖区之内，现也有人称基诺山。东西长75公里，南北宽50公里。西南接小勐养、勐罕和勐宽三个坝子，东北与革登茶山为邻。《普洱府志》记载：“旧时武侯遍游六山，留铜锣于攸乐，置芒于莽芝，埋砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革登，置撒袋于曼撒，因此名其山。”攸乐山是因孔明留铜锣于山内而得名。
攸乐古茶山，是史上著名的普洱茶“古六大茶山”之一，海拔在575-1691米之间，地处北热带、南亚热带气候，年平均温度18-20摄氏度。气候条件优厚，土地生物资源丰富。古茶园土壤属砖红壤性，有机物质含量很高，pH值在5.1—5.7之间，土层深厚且肥沃。
攸乐山处在连绵起伏的无量山余脉，巍然高耸的山峰盛产普洱茶，在《滇海虞衡志》中，攸乐山即基诺山被排在六大茶山之首。
在炎热的夏天，基诺人劳作后吃饭时，他们会采来些一芽一叶的新鲜茶叶，在地上挖个小洞，用“冬叶”垫上，将采来的茶叶放进去，加上盐、辣椒等调料，或用山泉水一冲，泡出一道“凉拌茶”，围坐一起，慢慢品尝，既可当“饮料”，也可当下饭的“菜”。“火烧茶”是基诺族每个家庭必备的茶叶，当有贵客来临，主人就会到村旁的古茶园中，采摘新鲜古树茶叶，用野生的“冬叶”将新鲜的茶叶包起来，在火炭上烧烤。当外面层“冬叶”被烤干，能闻到茶叶散发出来的清香时，这时把茶放到茶壶里，加水煮沸即可饮用了。此法制作的茶汤，清澈透亮，苦涩味轻，清香扑鼻，回味甘甜。
攸乐古茶树树势苍老，估计树龄在300年以上。此山古树茶香气高扬，口感苦涩度稍高，回甘快且持久，茶性刚烈。攸乐山古树茶的干茶条索紧且结实，银毫尽显；汤色呈金黄色，清澈透亮，香气高扬，舌面苦，苦底重于涩，且苦味明显，茶底叶片饱满柔软细嫩而肥厚。
但攸乐古树茶外观不算很漂亮，茶叶常带有少量“糊片”（茶叶杀青时粘在锅里的焦叶碎），这是茶农手工杀青做茶时造成的，在仍然采用手工铁锅杀青的茶区，都会不同程度出现这个现象。
来源：东莞和悦堂
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