新抚镇位于墨江县西北部，从县城过去要走106公里。就在这么一个今天看来非常偏远的地方，过去却是茶马古道从宁洱经通关到镇沅与景东的必经之地，藏区的马帮每年都要经过这里来驮茶叶。现在新抚镇政府的驻地塘上街，过去就是一个繁华的古道集市，南来北往的马帮驮来了人气与各种商品，也驮来了墨江的历史名茶——迷帝茶。
迷帝茶原名米地茶，米地为界牌村米地。这界牌村过去是镇沅、新平与墨江三县的交界处（故名界牌），也是古代的交通要道，有着繁盛的集市。在所有普洱茶之中，乾隆皇帝最爱这来自界牌村米地之茶，曾赐“岁俸京师”匾一块，故此米地茶就变成了迷帝茶，能让尝过世间百味的皇帝都为之倾倒的茶。
品茗
迷帝茶叶边锯齿明显，夜色较深，程墨绿色，芽孢饱满，茶叶条索细嫩显毫，汤黄绿而清亮，苦涩明显，苦显于涩，苦化去较快，回甘快速而持久，茶香中有少许兰香，为普洱茶中的上品佳品。
高山云雾出好茶
据史料记载，墨江新抚乡一带种茶始于明朝神宗时期，距今已400来年。到清代新抚乡一带茶叶生产与贸易已有较大发展，今乡政府所在地当时叫“唐上街”，已是茶马古道的驿站之一，商贾云集。
迷帝茶区的新抚乡属哀牢山系，山高林密，生态保护较好，在山中还有大量野茶山分布。在赵氏老茶园中还立有一个石牌，上书“迷帝茶源”，以示其地位之尊。
迷帝茶作为普洱中的高档茶品，生长环境难以复制。正宗迷帝茶只有在米地、破木、会佘三处。这里海拔1890米，年均气温16℃，相对湿度80%，常年云雾环绕，茶叶生长期长，采摘期短，产量极地但是质量极高。只有这个地方，这种环境产出的茶才是正宗的迷帝茶。也正因为如此，迷帝茶产品的茶多酚氨基酸等有益物质的含量比一般茶产品高。
好茶要讲究喝
选用胎土厚、烧结度低的紫砂壶。
充分利用紫砂壶物理结构的各种特征，既利杂味吸附抑制，又利叶底透气保温。同时，宽口大腹矮身桶的壶型，更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。最后，茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快，且叶底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。
用PH较高（7～8）的矿泉水冲泡。
适当的醒茶
所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。比如从茶饼上撬下，置于陶罐中一段时间，令茶叶适当接触空气，调整其内部含水量。
冲泡前水烘。
水烘的常见方法有三种，列举如下：
第一种：敞开壶盖，用热水淋壶身
第二种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器内的一个架子上，像蒸馒头一样蒸。
第三种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器的盖口上蒸。
控制泡茶水温
总的来说，水温降低，各种气味都会变淡；提高水温，各种气味加强。连续高温的浸泡是激发老茶陈香的不二法门。紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。有个重要的技巧：出汤后先给盖碗注水，而后再用公道杯给品茗客斟茶。
控制注水水流的稳定性
手法的问题是一个要点，这里说一下。一般来说：香靠冲，汤靠吊。也就是说，如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦——但此时会牺牲汤感；如果希望让茶汤绵密柔软，我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿——但这样又会牺牲香气。
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2020年02月01日