云南西双版纳十二大古茶山

南糯山古茶树
云南澜沧江流域是云南大叶种茶的发源与兴盛之地，这里有中国首次发现，并证明中国是世界茶树发源地的“云南勐海南糯山800年栽培型古茶树”，以及云南勐海巴达1700年野生型古茶树。
云南澜沧江到了云南西双版纳，江面骤宽，如巨龙穿行在神秘的热带雨林中，“九龙江”是云南西双版纳过去对这条大江的美称。
九龙江两岸，云南西双版纳十二大古茶山，在山间马帮的铃声中创造了不少云南普洱茶的奇迹。
由于清朝改土归流，设立云南普洱府的历史，有了江内（改土归流后习惯称谓，直属云南普洱府思茅厅，现在云南勐腊以及云南景洪的部分地区），以及江外（车里土司自治，因而也有此称谓，现在云南勐海以及云南景洪的部分地区）的说法，延续影响至今。也有类似的江北（江内，改土归流使然），以及江南（江外）之说，缘由是一致的。很多人不理解，说从地图山看，没有内外之别，更不是南北之分，以云南澜沧江分界，应该是“江东”与“江西”才对，实际上这是历史的俗称，非严格地里之称谓也。
由于历史的变迁，云南古茶山的称谓、地位也在发生着变化，例如过去史料里有的“架布”、“习空”等茶山，现在成了小寨子。
现在云南西双版纳的十二大古茶山，明确地是：
江北六大茶山，“攸乐山”茶山、革登茶山、倚邦茶山、莽枝茶山、易武（慢撒）茶山。
江南六大茶山，南糯山茶山、佛海（勐海）茶山、勐海勐宋茶山、布朗山茶山、巴达茶山、景洪勐宋茶山。
南糯山古树茶生饼茶
布朗山古树茶生饼茶
巴达山古树茶生饼茶
云南西双版纳是孔雀之乡，2005年以及2006年，据“孔雀”云南普洱茶饼茶的特殊意义，取上述云南勐海五大茶山原料，设计了五个孔雀云南普洱茶饼茶。五个茶独具不同的地域性韵味，展现了云南勐海茶以滋味浓强度著称的特点。
云南勐海茶，滋味醇浓，苦涩皆厚重，特别是有让收藏家魂牵梦萦的，最具风格的“云南勐海韵味”，许多人说“只可意会不可言传”，实际上，这种韵味可以用最简单的词汇描述：“协调性”，“苦涩味的协调性”。
云南勐海茶，苦涩味的协调性是好的，滋味浓，苦涩具佳，但苦味稍占上风，在口腔里的余味是苦为主，即通俗说的云南勐海茶是“苦底茶”。
苦为余味，往往带来清凉的感觉，回甘的感觉。涩为余味，由于收敛性的刺激作用，口腔会有失水的感觉，带来的是燥的感觉，及其不舒服。
有些地域的茶，滋味也浓，耐泡，许多茶友喝了，总觉得有什么不对，好像没有“韵味”，为什么？
实则，这种茶的“协调性”不够好罢了。
往往这些茶，有的，苦味不够，偏甜，而涩味又来得太长，没有韵味由此而生。
有的，只有苦，没有涩，没有生津，显得空荡，给人以寡水般的感觉。
还有的，苦涩皆薄，微甜，没有力道，自然其韵味，只能是无味之韵味了。
从云南普洱茶茶品内含物来说，主要是三大类物质，茶多酚（显涩，兼有一定的苦味）、生物碱（咖啡碱为主，显苦），以及氨基酸类物质（鲜爽度的来源）的配比，决定茶品的“协调性”，即韵味。配比合理，独具韵味。
这里说“配比”，好像说是人为似的，实际上，是“茶区、茶种、天时、地利、人和”使然。
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