今天给大家带了一个勐库茶区我最喜欢的山头。
说是最喜欢，肯定很多人猜测是冰岛，其实不然，冰岛当然是我喜欢的山头，不过还没有喜欢到这种程度，
它的出现，颠覆了我对勐库古树茶的认知：如果说冰岛老寨的冰糖甜是勐库山头茶的一个天花板的话，那它的清凉韵应该是另外一个；
它是带给我灵感最多的山头，每一次品饮体验，我都会不吝溢美之词去形容它：第一次喝到它，想把它比作初恋，回味无穷，又刻骨铭心；喝过它很多次，想把它比作伴侣，秀外慧中，久处不厌；
它是神秘的，有人把它比作勐库最后的秘境茶园，林中时有熊出没，蜜蜂尚比采茶忙；
于我而言，冰岛像李白，如水般纯净灵动，飘然不群；它像杜甫，似山般沉雄博大，灵气逼人！
它，就是大中山！
一，勐库最后一个秘境茶园——大中山！
许多去了西双版纳茶区的茶友，突然来到勐库，大约都会觉得勐库茶区的生态环境没有版纳好，常常怀着朝圣的心态去冰岛老寨，只见光秃秃的山脊上，点缀着一小撮古茶树，与内心原始森林中生长着的古茶树有很大的落差，常常乘兴而来，败兴而归，勐库真的没有秘境茶园吗？
当然有，毋庸置疑，大中山就是个中翘楚，其茶园的生态环境，与版纳的任何一个茶园比起来，都毫不逊色。
大中山背靠勐库邦马大雪山，部分茶园直接与邦马大雪山原始森林相连，茶园海拔超过2000米，年平均气温约22度；
大中山是大户赛村委会下的一个自然村，2009年以前，因为茶叶价格低，交通极为不便，村里的人大都搬迁至大户赛河边寨，2012年前后，因为勐库山头茶价格上涨，又搬回来一些茶农，如今的大中山有十三户人家，真正制茶的不过三家，茶园深处有一家初制所“进鼎大中山”，除了春秋两季，几乎没有外人打扰。
大中山茶园比较集中的有两片，一片集中在刚进入大中山那片山坡上，这一片树龄较大，这一片出来的茶苦底较重，滋味雄强直接，汤感更厚一些，清凉感和花香更内敛；另一片集中在“进鼎大中山”初制所那个斜坡上，茶树较上一片相对较小，这一片出来茶更清甜，滋味爽朗纯净，花香和清凉感更足；
两片茶园坡向相差不大，都是背山朝阳，茶园在大雪山山脚，土壤肥沃，土质疏松，土层深厚、透气好，为砖红壤，为古树茶的生长提供了丰富的营养物质，古树皆为自然放养，不施肥，不撒农药；
茶园内有从大雪山留下的山泉水，古茶园有活水河的好处就在于增加空气湿度，古茶园的茶品质才会优异，且清澈的活水河可以将污染带走，使得茶园更为洁净；
二，大中山的茶叶特点
大中山茶叶是典型的勐库大叶种，森林茶，黑条大叶，其茶叶条索肥厚，色泽乌润，发黑，身骨较重。
大中山的茶叶特点可以总结为三点：1.浓强的山野气韵；2.兰花香；3，两颊持续的清凉感；
山野气韵是一款茶叶生态环境在茶汤中的直观表现，比较难以用语言表达，总之大中山野韵十足，有一种近似原始森林的纯净和野性；
勐库高端一点的山头茶，都会有特殊的，令人舒服的香气，茶人习惯称之为兰花香，比如冰岛，磨烈，大中山等山头，而随着树龄的增加，兰花香与茶汤的融合度就会更好，通常来说，小树也会有兰花香，但香气入口即散，有点飘忽不定的感觉，很难过喉，从鼻息后段呼出，大中山的古树其兰花香与茶汤的融合度是非常高的，这也是其茶汤厚度好，层次丰富的一种体验；
而大中山最最最为人称道的，是其清凉感。与易武薄荷塘的“茶汤本身清凉”不同，大中山的清凉感是茶汤吞咽完成后，茶汤在两颊，或整个口腔的清凉感。这种品饮体验增加了大中山的辨识度，据我所知，整个大户赛的古树茶都会具备一些清凉感，但唯独大中山的清凉感更持久且深刻。
三，所有的山头都在抄袭冰岛，只有它，在超越冰岛！
在勐库茶区，似乎很少有一个山头能与冰岛老寨相提并论了！似乎所有的山头都在“冰岛化”。
冰岛茶叶本身的辨识度，名气，价格都是首屈一指的，大部分山头只要能与冰岛茶沾上一点边，都会身价翻倍，而许多山头的工艺，也为迎合市场的需求，放弃了山头原本的茶叶特点，逐渐转向甜柔的风格；
从山头茶运作的角度来说，这当然无可厚非；从品饮体验的角度讲，这无疑抹杀山头茶本来的特性。这也是我最喜欢大忠山的原因。
所有的山头都在模仿冰岛，只有大中山，在超越冰岛！
大中山的清凉感，比起冰岛的冰糖甜，其高级感有过之而无不及，如果为了贴合冰糖甜而去改变大中山的制作工艺，得不偿失。
当然了就目前市场认知度，价格，名气来说，大中山还没有办法与冰岛放在同一个纬度竞争，但这与大中山本身的茶叶品质没什么关系。盛易祥。
未来的大中山茶叶价格是否会上涨，这并不是我关心的问题，我担心的问题是，如果因茶叶价格上涨，茶园受到人为的干扰，茶园周遭的环境遭到破坏，导致茶叶的品质下降，而自己也将很难买得起大中山的茶；如果茶叶价格不上涨，我又有点为大中山略感不平！
所以目前大中山的状态，未必不是最好的！
四，大中山的赝品。
一般来说，极少有茶商会去制作大中山的仿品。因为有这个时间，多花点心思在冰岛老寨上，收益会更大。
但随着近年来，大中山的名气和价格暴涨，越来越多的大中山赝品也随之产生了。而据我所知，最常用，且最管用的方法就是用大户赛茶区的茶来做大中山的赝品！
大户赛的茶叶也是自成一派，只要树龄大，生态好，基本也能呈现不同程度的清凉感，而大户赛的树种，叶种与大中山几乎同出一脉。但真正能将大中山模仿得像的，只有一个山头：河边寨！
河边寨茶属于勐库西半山大户赛茶区，大户赛分为大寨、河边寨、以及花椒树寨。大寨是汉族寨子，河边寨和花椒树寨是拉祜族寨子。大户赛的茶多半是拉祜人，大户赛保留的最完整的古茶园就在我们现在所在的河边寨。河边寨地处大雪山山脉，平均海拔1800.00米
如果从外观、汤色、香气、叶底上去区分这两个山头，那真的很难区分。唯一辨别它们的就是“对冲”，两款茶同时开汤，一品便知。
河边寨和大忠山都是大户赛茶区茶质的佼佼者，无论香气、口感、生津回甘、茶气、留韵时间长短来看都有相似之处，很难区分。
个人区分方法：两款茶对冲，大忠山带给口腔的感觉能将河边寨完全盖住，换句话说，两款茶对冲最后在口腔中留下的感觉只有大忠山的。