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2020年02月01日

易武之鼎刮风寨茶王树的魅力所在

刮风寨位于易武东南,是一个美丽的边境瑶族村寨,与老挝仅一山之隔。刮风寨年产古树茶约17吨,生态小树茶上百吨。四面环山,山高水长,每逢雨季,云雾缭漫,寨中203户人家屋舍错落。村落中央有一条小河穿过,四季涓涓,川流不息;村外山野,树高林密,生态自然,环境优美。瑶族人在此世代刀耕火种,怡然自得,好似陶渊明的世外桃源。

刮风寨最近几年茶地名称分为:茶王树、茶坪地、冷水河、白沙河、家边树(刮风寨村子周边的古树)等,都盛产古树茶,因其地理位置和茶树质量略有不一,茶叶价格也有区别。其中,茶王树最为珍贵,茶坪和冷水河其次,白沙河再次,家边的树较为便宜。今天我们要介绍的就是茶王树。

原始森林秘境

茶王树之麓与弯弓白茶园隔河相望,位于冷水河的下游,与勐腊县海拔最高的黑水梁子同在一脉。这里气候湿润、整个古茶园是一个大陡坡,茶园被原始森林环抱,优越的自然条件和生态环境,为古树茶创造了最适宜生长的条件。基于这些条件因素,刮风寨茶王树的生态环境圈是独一无二的。

茶王树的茶树均分布于易武自然保护区国有林内,其产茶之品质堪为易武茶之鼎。这里的古茶树树龄百年以上,茶叶霸气,茶气沉郁、饱满充实,生津快、回甘强,口感出类拔萃,层次丰富,耐泡味丰,实为茶中极品,稀罕无比。

山路崎岖难行

从刮风寨行约13公里(前8公里土路可由越野车、皮卡车代步,后5公里需经崇山峻岭,跨越陡峭的羊肠小路,因此只能徒步攀爬),从刮风寨到达茶王树,历时三个小时左右,徒步上山,看奇花异草伴着崎岖狭窄的山间小路,蜿蜒至原始森林中,到无路之时步行入林,鸟语乘风环绕、穿越疏影斑驳、脚踏淙淙流水,一路上完整的原始森林生态美景让人惊叹。

天赐秘境给了茶树生长所必须的一切要素,阳光、清泉,浩瀚物种繁衍生息而遗留下的丰饶土地。经历数百年的生长,环境和时间给了这里的茶那难以复刻的韵味。

做茶王树的茶叶,每一家有茶王树地的农户都会在自己的地里搭建工棚,采鲜叶后,就地初加工后,等制成干茶后再背出来。一般情况下当地的茶农不愿意当天往返,除非有人特别要求。因为鲜叶从山里背回寨子这一段路都是上坡、耗时间长,鲜叶会被捂到,萎凋过度导致红梗红叶,杀青之后严重影响茶叶品质。

茶王树的过往

真正的茶王树,曾经年产90公斤茶叶的茶王树死了。过去,易武有古茶祭祀,祭祀完毕,全寨会采茶的人都会爬上这株茶王树采茶。根据习俗,当天即要采完。一季春茶可采约90公斤的加工好的干毛茶。祭祀活动在一代又一代茶农之间流传,直到茶王树永远死去。

二十世纪初叶,这株茶王树的主干甚至长到需有两个成人才围得过来,树高超过12米,树冠如篷,硕大无比。据载,茶王树主干约在1935年前后枯死,一段时间后死而复生,发出部分新枝嫩芽,又几经野火焚烧, 后陆续遭遇多次种地砍伐,残喘于世。1948年前后,茶王树寨的百姓搬散,无人照管,现早已全株死亡。

90年代初的易武区已故区长、古六大茶山复兴者张毅老先生在《古六大茶山纪实》中说:“从白茶园举目远望,可看到茶王树寨的山脉,但要到那里还得步行两个时左右。茶王树寨是以一株茶王树而得名的,据说这一带野生茶林到处都有,而这株特大,地形缓坡,又有一条山泉,古人就选择这里定居下来。寨内其他杂树被砍做木材盖房子,附近的野生茶林被改造为人工方便采摘的茶园,这株大茶树被奉为茶王树,平时不允许大人小孩攀登,每年第一次开始采春茶时,首先要杀猪祭祀,由寨中长老背诵,在地图上圈上了个句号。”

现在,茶王树台刈的树桩,大都从根部发出新芽,欣欣然竞秀于天地万木之间。茶王树的古树茶树龄基本都有上百年,茶树历史以来多遭劫数,生命力极其旺盛,古树树形一眼看去与小树无异,但仔细观察,区别明显。

古树因台刈之由,其树枝直接从根部分叉发出,每根枝条通常都很长,大小较为均匀。枝叉发出的叶片一般极为茂盛,又大又肥,树高一般在3~5米之间。由于此地林密山深,这些茶树长期匍匐于原始森林之下,无法充分接触光照,吸收养分,因而生长速度相对缓慢。茶王树的生长区位处于整座山的中下段部分,茶园海拔从茶山中段的1380米向茶王树河边的1050米递减,整个茶园的垂直落差高达300余米,茶品各有千秋,并存高下。

汇聚易武3个核心口感的古树茶产区

我们描述了关于易武的三个区域:花香区、蜜香区、原野香区。而这三个区域的汇集点则正是茶王树。这不仅仅是从地域划分上来说,更多地,我们是从口感上来说,茶王树有花香、蜜香、原野香,味分五香,这也是易武古树茶汤感协调性的最高之处。氤氲的原始森林赋予茶体独特的山野气息,浓郁而强烈,若是老茶汤水,则更为甚之。

在这样的前提下,无论是协调度,还是饱口上,茶王树都是毋庸置疑的易武王者。

难以复刻的协调性

先说说协调性吧,茶王树它具有了花香区、蜜香区和原野香区的综合特征。这也许是上天拼配出了这款茶,用花香带的薄荷塘,原野香带的同庆河,蜜香带的麻黑,它们各自都最好地呈现了自己的特质,然后被上天用神秘的力量拼在了一起,造成这款茶同时具备了三个区域的特征,既有力量,亦有平衡感,还有足够有层次的香味,厚度和汤感都几近完美的地步。

有位老茶客总结道:“茶王树干茶蜜香清扬,隐有甜感;茶汤入口,留于喉咙,持续稳重;略有苦涩,回甘凉甜,生津持久;叶底黄绿光亮,柔软厚实,绕有弹性。前段叶底香夹带丛林气韵,后段热嗅冷嗅,均有淡雅甜香。”

3种口感滋味,妙不可言

茶王树靠山脊部分口感清甜,靠茶王树河边部分滋味感重一些,口感涩感重一些,靠中间大石头的口感在两者之间,是平衡感协调感最强的。从香气的角度讲,上面的雅、甜、下面的霸气,骨架感更易捕捉到。然而最好的茶王树要把不同的茶地进行拼配,可以做出香气的层次感,且在不同的温度下变化很大,挂杯冷香可达几个小时。茶王树的印象应该是从上至下,茶地中伴生植物的香气丰富,变化很大,这对香气的丰富多样提供了生态基础。

刮风寨茶王树在易武茶区中脱颖而出,并非偶然,它的出身、内涵、度量、学识都有过人之处,它的至柔、至甜、至醇、至润深入人心,它的茶气冲击力虽不像老班章这样的直接霸气,却有着厚积薄发连绵不绝的非凡气势,品上一泡,能让你回味无穷,终身难忘。

来源:馥如居说普洱

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