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2020年02月01日

易武高山寨,藏不住的茶香

高山寨位于西双版纳东北部的易武古茶山,因居高山顶峰,故取名为高山寨,海拔1200多米,四季云雾缭绕,昼夜温差大,故出好茶。

高山寨名字的由来,据说也是因为居高山顶峰,所以取名高山寨。高山寨海拔1200多米,比麻黑稍高。

高山寨和易武的其他寨子的茶叶相比呢,呈现出香气高,回甘极好的显著特点。高山古树是易武茶区保存最好,且不经矮化的原株乔木。

据说,在上世纪七十年代,政府号召茶农砍茶种树的时候,这些少数民族没有汉族的觉悟,全茶区的老茶园都砍了,只有高山村的彝族人懒得动手,把茶树撂了荒,扛着猎枪上山打猎去了。

高山人管理茶园,历来注重生态保护,不把茶园周围的大树砍掉,不过度修剪茶树,不施肥,不打农药,和自然和谐共生,融为体。高山茶和易武其他村寨的茶品质外形都略有不同,高山茶香气高扬,茶汤滋味浓厚,饱满,内质丰富。

易武茶柔美的如同个个温婉的女子,那么高山寨古树茶一定就是众多女子之中的花木兰。首泡温润柔和的茶汤之后,伴随着浓郁的花蜜香,进入口腔的茶汤会让人马上感受到它与众不同的个性,有苦有涩却能够在瞬息之间化开回甘,扭转乾坤似的迸发出丰富而平衡的味道,并占领口腔之中的各个角落,这种占领让人心甘情愿、心悦诚服。

高山寨的茶里有淡淡的花香,冲泡后汤色明黄透亮,香气优雅,滋味甘醇顺滑,苦涩度低,入口使人心旷神怡,舌根两颊泛甜。而杯底留香,挂杯都很持久。

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