一、白茶属于什么茶？
白茶属微发酵茶，中国六大茶类之一，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
二、白茶是热性还是凉性？
白茶是所有茶叶品类中比较特殊的一种，成品茶叶的发酵程度较低，存放的时间较长。
从茶性上进行区分时，新白茶的茶性相对比较寒凉，而存放时间较长的老白茶恰好相反，茶叶内质随着时间的推移得到充分沉淀，茶性方面比较温和。
白茶既有茶性寒凉的新白茶，也有茶性温和的老白茶，不同茶叶品类冲泡饮用的冲泡当然不同，在饮用季节上有一定的区别。
新白茶的茶性寒凉，非常适合在高温炎热的夏季冲泡饮用，能起到清热解暑的功效和作用；老白茶的茶性温和，对于饮用季节没有限制性，一年四季都能冲泡饮用。
如果想在冬季饮用白茶时，最好选择存放5年的老白茶。
三、白茶等级识别
新工艺白茶新工艺白茶的等级划分包括新工艺白茶、白毫银针、白毫银针、特级白茶。
其中，新工艺白茶是指原料嫩度要求相对较低，一般采摘标准为一芽二、三叶，驻芽二、三叶，单片等。
特级白茶特级白茶是白茶中的极品，特级白茶由嫩芽制作而成，色白匀净，芽顶银毫显露，其品质特点是外形匀整，色泽鲜艳，香气高雅幽长，汤色清亮明净，口感醇厚爽滑。
四、新手入门，适合选什么白茶？
萌新茶友们一开始喝不懂白茶，那么要购买价格亲民或者昂贵的优质白茶呢？
喝名贵的老白茶，又怕负担太重，再加上，市面上像白毫银针、老白茶饼的品牌五花八门，如果不具有白茶方面的知识储备，很容易就被黑心茶掌柜骗了，购买到旧白茶或者假茶。
因此，不建议大家一开始就喝等级较高的白茶，首推“寿眉”给新手茶友们，这款入门茶有这3个优势。
1、寿眉的价格适中，高于新工艺白茶，低于白毫银针、白牡丹，冲泡的门槛不高，没有太多的讲究。
2、寿眉的香气悠长、清新，带着花香，既有新鲜白茶的鲜爽，也有老白茶的醇厚，能满足新手茶友们的好奇心。
3、寿眉的茶汤顺滑，且不厚重，汤面清澈透亮，入口甘甜，让茶友们更能接受它的口感。
选购一款白茶，应该要立足于自己的认识程度后，再根据经济水平和喜爱程度来挑选，才能避免被坑的风险。
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