普洱茶非得藏养吗？反正就是喝个口味，新茶有什么不能喝呢？
不是不能喝，当然可以喝，但并非是较好的选择。这里面有两个问题。
第一个，暴殄天物。在第一年，褪去青味的前提下，班章冰岛如果按其优秀的茶质来说，新茶也只能发挥20-30%，易武略高，最高也不超过40%。（这是按现在提香工艺来说的，如果是真正的适合长期藏养的工艺，新茶体现的比例当然还要更低）。
第二个，大量喝新茶，对身体并不好。即便你用提香工艺炒出来，青味不重，大量喝新茶，也不是个好主意。这个很多人开始不知道，几年下来才知道其中的利害关系。这个你不要问新茶人，你问问真正做原料、常年试新茶的老茶人，看看他们怎么说。
刚杀青出锅摊凉的古树茶，看看你能看出什么？
名山茶这些年工艺的转向，如果你没有做过长期的样品跟踪，你是不会了解的，这都是真金白银的经验。如果从藏养的角度来说，现在的主流工艺反而不如十年前的工艺，背后的原因前面已经详细分析了，这就是名山的悖论。
请注意，我说的藏养转化升华，并不是有的人说的二三十年的转化，那个太长了，等不了可以理解。我说的是一般地区三五年，特殊地区两年就能体现的转化升华，而且随时间不断加码。这个如果有不理解的，我们可以以茶来探讨。
之前收冰岛，收班章，有个老茶人笑着对我说，那些茶不是你要的，你是白扔钱。我当时也不理解，几年后转化下来，我开始明白他的意思。我们做藏养的，这些茶是不适合的。
即便班章冰岛的新茶比较好喝，但对我们这些体验过普洱茶转化，升华，滋味、香气、体感巅峰互动的人来说，那远远不足以打动我们。再加上长期的职业病，不能喝多少新茶，所以尽管我们有货真价实的名山古树，但是我自己很少喝。
| 解决方案
探讨一个问题，必须要提出解决方案，这是我写文章的习惯。
第一个解决方案很简单，那就是直接喝新茶就行了，不要存。实际上现在的名山古树的主流工艺也的确只能喝新茶。
这里其实又牵扯出另外一个问题，如果我们真的就是要喝新茶，那工艺不仅不要回到适合藏养的工艺，而且还需要进一步调整。
普洱茶领域有很多很搞笑的思维。你说工艺应该考虑到后期藏养，他跟你说大部分人都在喝新茶。而你说如果喝新茶，应该进一步调整工艺，他又跟你说，我们要严格遵守传统工艺。其实他那个也根本不是什么传统工艺。
太拧巴。
鲜叶萎调，为什么我坚持称萎调，有时间再解释。
如果真的是喝新茶，其实完全可以做的更好喝。从萎调，从杀青，从揉捻，都需要进一步调整。甚至乌龙摇青去青的工艺也不是不能考虑。
为什么要这样，因为这样不仅更适合马上饮用，而且对人体的伤害也大大减轻。如果只是轻萎调，锅里简单炒一下，这个马上喝，时间长了对人体还是有影响。
可如果你要这么做了，又有一大堆人开始反对，说不正宗。其实普洱茶不仅现在的工艺每个地方都有差异，建国后，民国，清代也都各不相同，这个我们都做过系统的研究，他说的正宗是什么他自己都不知道，他就知道反对，茶汤稍微深一点、有点红梗就激动的不行，民国很多普洱茶做出来就是红汤、黄汤他根本不知道。这就是最搞笑的地方。
不仅手工揉茶必要不大，即便是杀青，
只要机器材质和程序设计合理，也可以替代手工。
第二个解决方案，那就是调整工艺以适合长期藏养。这个也是我们将来要做的。
为什么现在不做，精力不够用，我们主要精力在开发有产量的高品质古树。要做需要反复试验，而且需要通过藏养反馈，这个不光是钱的问题，而是基本整个春茶季你就要呆在寨子里了，而且至少需要两三年。问题是即使你试验成功了，每年做个一两百斤，意义也不大。
现在不做，不是一直不做。我们现在已经在周边开始试验了，用类似树种和山场做实验，打下一个基础，等到时候再用名山古树做实验，进行微调就可以了，就可以大大降低时间和资金的成本。
期待喝到能让我自己满意的名山古树吧
最后，如果有什么建议的话，其实没有什么建议，各有各缘。我的很多文章都一样，不求引起什么反响，只是留个声，代表一些极少数的茶人，是不希望十年过后回头看，发现这个行业没人。
现在大部分的工艺基本上半年就达到比较适饮的状态，一年就走下坡了。如果你收的是真正名山古树，如果没有调整过工艺，在一到两年内喝掉是最好的。
来源： 一碗茗粥 茗寿堂
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