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2020年02月01日

4款传奇澜沧普洱,年逾七旬的“茶妈妈”杜春峄精选

山间云雾缭绕,山下云海茫茫,壮丽秀美,这就是位于云南澜沧江流域腹地的景迈山。

这里森林密布,气候温润,自然原始的地理环境,堪称为“地球的物种基因库”。

云南澜沧江流域腹地的景迈山

1000多年前,“茶祖”帕岩冷,领导族群广植茶树,在澜沧江两岸,遗留下了这座灵物众多的景迈山,造福众生。

20世纪60年代,一位年仅15岁的小姑娘走进了这片千年万亩古茶林,用自己的青春和智慧,开山制茶,缔造出了充满传奇色彩的“澜沧古茶”。

这个姑娘的真名,叫杜春峄。

杜春峄,普洱茶行道里的人几乎都知道她。如今已是澜沧古茶有限公司董事长的她,却没有人称呼她的职衔,小辈称她“杜姨”,同辈则尊她为“杜大姐”。

1966年,在这个云南澜沧县偏远山寨里,时任澜沧县县长李光华创办了云南省第一批茶叶培训班,并成立了澜沧县古茶景迈茶厂。当时老县长计划将芒景、景迈两村没有古茶的地段种上茶树,让更多贫困区的农民尽快脱贫致富。

杜春峄,成为了这期学员中唯一的女性,从此开启了她学茶、制茶之路。

1975年,澜沧全县茶叶迅速发展起来,景迈茶厂搬迁到澜沧县城西郊,取名澜沧县茶厂,同年杜春峄被选任为主管生产副厂长。

1983年,由澜沧县茶厂生产的普洱散茶,被国家对外经济贸易部授予荣誉证书。这在当时老牌普洱茶生产企业中,十分少见。

1983年荣获国家外经贸部表彰的出口产品

1998年,当时的澜沧县茶厂由于新任班子经营不善,加之计划经济转入市场经济,很多货款收不回来,资不抵债,于同年3月宣布破产。

在杜春峄的努力下,县内各部门积极参与指导,并由82名失业老工人(平均年龄50多岁)自筹资金,于1998年5月重新组建了澜沧古茶有限公司,杜春峄被推选为董事长。

“云南大地上,只要有古茶树的村寨,山民日子都有‘回甘’。”这是“茶妈妈”杜春峄对扶贫助困淳朴的愿望。

凭借自身几十年的茶叶种植、制作经验,杜春峄从1998年开始,坚持每年送技术下乡。

她亲自组织并带队为茶区合作社、茶农,提供茶树种植、茶园管理、茶叶加工等多方面的技术支持以及培训活动,共累计为全市上万名茶农举办了各种技能培训活动,帮助数千户贫困茶农脱贫致富。

近十年来,中国普洱茶市场历经跌宕后,重新焕发新的光彩。

澜沧古茶也随之飘香四溢,成为云南农业的龙头企业,并以其独特的“澜沧味”,成为中国茶叶的一个传奇。

当年的“茶姑娘”如今已成了“茶妈妈”,景迈山上种下的茶树也长成了郁郁葱葱的生态茶林。

从小就在古茶林长大的她,从不吝啬表达自己对茶山的爱。

每次上山,她总会在后备箱里备着一把钉锤,遇到有人把钉子钉进古茶树里,她就会心疼地把钉子拔出来。她笑称:“钉子钉在树上,就好比钉在自己身上。”

2020年云南普洱七子饼茶0081,是澜沧古茶自2001年至今打造的一款经典好茶,是熟茶“澜沧味”的重要代表之一。

诞生至今,它凭借着自身的特点优势与转化空间,圈得了众多粉丝,不管自饮还是珍藏、礼赠亲友都十分合适。

“0081”选用云南高山生态老树茶为主料,成品饼形端正,色泽乌润,芽毫显。

采用传统制作工艺,性价比高,是澜沧古茶四大基石产品之一。出色的内质也是它成为“澜沧味”典型代表的重要原因。

2020年云南普洱七子饼茶0081,更是在云南省农业农村厅评选的“2020年云南省十大名茶”名单中,榜上有名。

“0081”的茶汤,汤色红浓透亮,香气纯正浓郁,汤香饱满,杯底留香。

口感上,入口甜度高,回甘生津好,醇厚柔滑,滋味饱满,喉韵绵长。

这款“001大饼”,源于千年万亩古茶林景迈古茶山,自1999年生产第一代,至今已历经23代,是景迈古茶山经典传承的扛鼎之作。

“001”打破了常规老料新制茶的模式,而是通过后期转化两套程式制成,即散料阶段的自然陈化与紧压成形之后的两步转化,这种转化程式的更迭赋予了它不一般的魅力。

原料选自古茶园质量出色的明前春茶,来自景迈山首屈一指的优质产区。

制茶匠人经过精心细致的审评及品鉴,在当年入选的原料基础上,调入陈年的“001”原料。新料的鲜香活力和陈年老料的成熟芬芳浑然天成,为后期的存放带来了绝妙变化。

成型后的“001”,有着圆润饱满且高雅的兰花香。

茶汤纯正剔透,沁人心脾,强劲的香气融于茶汤,与浓厚饱满的醇甜滋味交相辉映。

饱满的口感回甘持久,独有的山野气韵让人感受到千年积蕴的浑厚。长时间的杯底留香、深长的喉韵更是好茶的重要标志。

“传奇蘭香”小饼是作为澜沧古茶推出的第4款会员特供优品,同时也是2013年度传奇产品收官之作。

125g的精巧造型,8饼一提,2提一套,限量1500套精品呈现给澜沧古茶会员。

如今,时间已近8年余久,现存世量尤为稀有。

茶青原料采摘自景迈山季节性古树,调入2011~2012年老料,经传统工艺制作而成。

口感上,茶味足、茶气强,略带轻苦,汤色饱满金黄。

自然的陈化,季节性原料独有的成熟韵味与兰香完美地结合起来,景迈古茶香特点明显,兰花香、蜜甜香高扬,特别是冷杯香(挂杯香)凸显,丰满而独特,香韵绵长。

2006年,在无前车之鉴,紫芽茶发酵技术还在探索研究阶段的情况下,“茶妈妈”杜春峄制茶团队,凭借着高超的熟茶发酵技艺,把控住了紫芽茶超强抗氧化的不可控因素,制出了至今都让人津津乐道的熟茶珍品——“06年紫龙圆熟茶”。

紫芽茶数量十分稀少,每年采摘量也很有限。因此紫龙圆茶5年才生产一次,且延续至今。

熟茶发酵技术考究,每一堆次都要求有足够的数量(通常5吨以上),才能达到较好的效果。

紫龙圆茶,是用澜沧县龙潭乡的纯紫芽茶发酵的一款熟茶,是普洱茶中的珍贵品种。

其鲜叶时呈紫色,有“紫气东来”的吉祥之意。当地茶农称之为“紫龙烧天”,人工晒青后呈深褐色,比一般普洱茶更具霸气。

紫龙圆茶的亮点在于“紫”。紫茶有紫娟、紫芽、紫条茶,由于这部分茶品产量较低,因此通常是直接压饼、做成生茶,而对于发酵难度较高的熟茶,紫芽原料通常不在考虑范围内。

然而,这款紫龙圆茶正是采用紫芽茶发酵成的熟茶。

其鲜叶采摘后用传统方法制成晒青毛茶,再经高温蒸压成饼,干燥处理,其外形紧细黑润。汤色红艳而鲜亮,香气纯和轻柔,口感绵滑,饮之醇厚甘甜。