首先我们得确定什么叫老生茶，这个概念并不准确，摆了几年或几十年都可以算老生茶。所以所谓老生茶只是一个相对而不是绝对的概念。
冲泡而言，需要考虑的主要是茶叶中的茶多酚情况，这决定了茶叶的刺激程度。一般来说存放时间较长，存放环境湿热的地方，茶叶中的多酚类物质转化程度较深，反之存放时间短，存放环境干燥，寒冷的地方，茶叶中的多酚类物质转化程度较浅，根据刺激度做好温度的把控，就可以泡好一款老生茶。
新的生茶，因为刺激度较强，我们一般会采用适度的降温润茶或是降温冲泡，适用的茶具是方便控温和出汤的盖碗，如果是几乎没有刺激度的熟茶，则需要高温冲泡，使用的茶具是利于保温的粗陶壶，比如紫砂壶，老生茶的刺激度是在新生茶跟熟茶之间有了一定纯化的老生茶，刺激度也减弱，可以用高温冲泡，但不必如冲泡熟茶那样强调高温，适度高温即可。
适用的茶具是瓷壶或是细桃壶，我一般常用的是朱泥壶，朱泥壶保温性适中，介于最保温问的粗陶壶，紫砂壶等和一个不怎么保温的盖碗之间。
举一个具体的例子，比如冲泡一款2011年的勐库大叶种熟茶，首先分析这款茶的特性，比如这款茶是勐库大叶种，先天刺激性物质属于偏多的那一类，在西双版纳存放了7年，刺激性转化了一部分，现在还有一定的刺激性，但已经相对醇厚，这就是一款适合用朱泥壶冲泡的茶。
按照茶水比例1:16乘差，可根据个人口味适当调整，注入开水冲怕，稍后片刻，出汤即可品饮。如果老生茶茶多酚转化程度还很低，就可以按照新生茶的冲泡方式处理。如果老生茶茶多酚转化程度特别高，而趋近于熟茶的时候，就可以按照熟茶的冲泡方式处理。
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2020年02月01日
