普洱茶的采摘时间

云南普洱茶区中传承着古老的手工制茶工艺，我们在一年中采茶的时间段分为：春七、夏三、谷花四!
1、春茶
春七是：以清明节为中心，分为明前三春，明中，明后三春。
我们在开春后，2月底到3月中旬这段时间内就要计算这15天的下雨量。如果这15天有春雨，我们就按时在3月中旬采茶“开秤”（“开秤”前会例行举办一个祭祀仪式）。
如果这段时间没有下雨，那么就要推迟三天，我们以六天五夜为一个段。
春茶因冬季的藏养，春季发出的茶芽营养价值最高，滋味最足，是全年茶叶中品质最好的一季，其中大部分茶类以清明前采摘的明前春芽为最佳。
3月18—23日为头春，这时是小树茶发芽，中树茶待发；23—28日为二春，这时中树茶发芽，古树茶待发；3月28日—4月3日为三春，这时古树茶向阳面发芽。
在明前三春采摘的茶叶被称为明前春芽，明前春芽因营养丰富，被奉为上品，价格上要比其他贵上几分。
4月3—8日这时是清明节，为明中，这时古树多发芽。4月8—13日为明后前；4月13—18日为明后中；4月18—25日为明后。4月25日—5月10日就是春尾茶了。
2、谷花茶
秋季雨水减少，茶叶内质又得以缓慢积累，且茶叶香气高扬，苦涩味较夏茶低，相比春茶温和些许，秋茶也有谷雨茶之说，内质较夏茶为佳。
中秋节12天前为前秋，中秋节为中秋茶，中秋节12天后到11月7日为尾秋，11月7日到12月初为冬茶(俗称：水扎叶茶）。
3、夏茶和冬茶
5月20日—8月10日这段时间为夏大三波茶。因为夏季温度高，光照足，茶叶生长速度快，茶叶代谢迅速，茶叶中就会生成大量的茶多酚，因此苦涩味略微显得浓重。其次产量较大，为一年中品质最低一个等级的茶叶原料。
在每年“打春”（立春）后15天内回嫩的过冬芽（俗称：“霜扎叶”）。过冬芽是经过一个冬季的修养，再回春时厚积薄发，值得注意的是过冬芽是在春季采摘的。
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