我们在品饮普洱茶的时候，时常听到茶友们说“这款茶茶气真足！”“这茶的茶气太强烈了，喝得我一身汗，舒服极了！”
新茶客听得云里雾里，不明就里，脑子里一个劲儿地想“什么是茶气啊？”
还有茶友拿到茶后会说“这茶太淡了，一点茶气也没有！”再详细追问“我们大家都觉得这茶不淡呀，滋味浓强，茶气尚可。”然后茶友们便开始争执不下了。
那么，到底什么是普洱茶的“茶气”呢？所谓的“茶气”又是从何而来的呢？
茶气是气，是体感反应，是优质普洱茶的特征之一
要说茶气，一是气，茶气足的茶，喝一口后，你会感觉到，茶的韵气味在口腔和鼻腔间回窜；二是体感的反应。有的茶友说，喝茶后，茶气会冲顶，大汗淋漓，浑身发热，有的茶友则会出现打嗝现象。
茶气说得通俗点，它就是人们在品茗时，因茶而带给人身体上的各种体感反映。有茶气的普洱茶，往往是优质且非常独特的茶品。
其实，对于茶气，早在唐代、清代，就有茶仙卢仝，以及爱茶诗人许廷勋等人描述过。
唐代卢仝有关于茶气的描述，最广为流传的便是那首《七碗茶诗》：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”这其中的喉吻润、发轻汗、毛孔散、肌骨清，都生动描述了茶气在身体上的反映：“整个口腔内充实着茶汤，喉中感到滋润，身体开始慢慢发轻汗，全部都沿着毛孔散发出来，使人顿时神清气爽。”
清光绪年间宁洱县生员许廷勋在《普茶吟》中写道：休休两腋自生风，何用团来三百月。被誉为品出普洱之气的第一人。
茶气的科学解释
根据现代科学检验，普洱茶茶气产生的关键物质是茶叶内含物质中的有机锗，有机锗元素和多糖共同作用于身体后，令人感到暖气聚集于身，浑身经络舒畅，出现后背、掌心轻微发汗，打嗝等现象。这一系列的反应，其实就是有机锗辅助人体新陈代谢、舒缓疲劳的作用。根据医学研究，天然有机锗，在灵芝、人参等药用植物中存在较为丰富。而茶叶中也含有少量天然有机锗，只是它不易溶于水，需要和多糖结合后，才能更好地被人体吸收利用。
茶汤热量和茶气、滋味的区别
热茶和热水
茶气，不仅仅是热量，喝热茶与喝热水的区别就是，喝热水出汗多为身体正面的胸腹之间，背部很难出汗；喝热茶带来的茶气，则会在胸腹处有持续的热感，和后背脊柱出汗。前面的皮肤更加贴近消化道，背部，尤其是脊柱，隔着很多肌肉和骨骼，这说明茶气除了能够携带热量之外，其主要功效还是渗透和疏通。
茶气和滋味
综上，茶气是品茗后由茶内的物质作用于人体的一种身体反映。而茶汤的浓强、醇厚、甘甜、苦涩并不是所谓的茶气。很多初初品饮普洱茶的朋友时常会把茶汤的滋味和茶气混为一谈。认为茶汤不够浓强、不醇厚、没有苦涩味就是没有茶气的体现。
其实茶气和茶汤滋味完全是两个概念，两种因品茗而出现的体感表现。滋味是人的味觉来体会到的，而茶气是通过品茗后整个身体由内而外感受到的感觉，是一种身体感知。
滋味浓强的茶不一定有强烈的茶气，而有强烈茶气的茶，其茶汤滋味不一定表现的非常浓强而霸道。
有茶气的普洱茶必须具备的条件
并不是所有的普洱茶都可以让人感受到茶气，有茶气的普洱茶需要具备以下四个条件：茶树的原生状态、茶品的加工工艺技术、茶品的后期储存。而所有必备条件中，茶树的原生状态是关键因素。
其一，茶树的生长环境，也就是生态环境的原生程度。云南气候类型丰富，境内山峦起伏，河流较多，水热资源丰富。是动植物王国，这就为茶树的生长提供了良好的生态环境。在云南，每一地的土壤中含有的微量元素又存在较大区别，所以产出的普洱茶也呈现出一山一味、一村一味的丰富特点。优质的茶树生长环境，使得普洱茶有机锗含量自然更高。
其二，茶树的树龄高低。普洱茶的原料是茶品优质与否的物质基础，原料中的内含物质越丰富，越能够为茶品的品饮及后期存储提供很好的保障。自然环境下生长的茶树，生长时间越长，所形成的内含物质越趋于丰富和稳定。原生的生态环境下生长的高树龄的古树茶，势必具有强烈的茶气气息，茶叶品质优于小树龄茶，这也是为什么古树茶的市场价格较高的原因之一。
但树龄大致相同而产地不同的茶，有些地方的茶茶气明显高过别处的茶，甚至有树龄更高的茶而茶气明显不如它处树龄低的茶，这是何故?
一是树的品种，二是茶树所生长的环境，这里说的环境不仅只是生态，还有大环境，也就是当地的地质条件和气候条件等多重因素导致的差异。
其三是茶品的加工工艺技术。
普洱茶的制成主要由初制和进一步加工共同组成。初制的工艺不仅决定着茶品的滋味，而且还决定着茶品是否具有存储的价值。
初制是将鲜叶制作成晒青毛茶，通过杀青、揉捻和日晒三道工序。
鲜叶杀青有机器和手工杀青两种。机器杀青常用于普洱茶的大宗、量产，优点是效率高、茶叶品质稳定性好；手工杀青常用于产量少、品质优的高端茶，是一种传统制作工艺技术，提出手工制茶，是因为手对茶叶的感知度是非常灵敏的，非其他器物能够代替。一锅鲜叶最佳的杀青量是5—10公斤，鲜叶在锅里的厚度较为均匀，杀青才能顺利进行。但手工杀青因每一次杀青中细微的差别和工人的技艺高低不同，也会导致同一批鲜叶杀青不匀，因此对工人制茶功力是个巨大的考验。
阳光晾晒是晒青毛茶形成的关键步骤，茶叶内含物质在阳光下发生悄然变化，形成独具特色的风味。
制成晒青毛茶后，要将毛茶进行后续的浅蒸、石磨压制、自然晾干、绵纸包装等工序才形成真正意义上的普洱茶。
其四是茶品的后期存储。
普洱茶经过时间的打磨，呈现出越陈越香的魅力是其他茶品无法比拟的，其韵味和茶气都有自己的特点。普洱茶的储存应在温湿度适宜、无阳光直射、无异味、干净的环境中存放，茶叶中的内含物质随着时间的推移、环境的影响，发生自然氧化慢慢转化出独特的风味。
因此，不管是新茶还是老茶，优质的原料是基础、科学的制作工艺是关键、良好的存储环境是保障，这些因素共同决定了普洱茶的品质，也是普洱茶要保持较好的茶气需要具备的必备条件。
有的品饮者的体感较为敏感，很容易就能感受到一些细微的变化；有的品饮者的体感可能要稍微钝一些。同一泡茶，大家有不同的感受，有的人感受得快些，有的感受得慢些，这些情况都可能会发生。
2020年02月01日