一款口感不错的茶，往往会通过很多方面来体现，比如鲜爽度、饱满度、协调度、收敛性、黏稠度等。今天，小呆就和茶友们说一说茶汤的黏稠度。
「 什么是普洱茶的黏稠度 」
黏稠本意是指浓厚而带黏性。黏稠度是判定普洱茶中水溶性物质是否丰富的指标之一，影响较大的有茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质这4种物质。
黏稠度高的茶汤看起来油润有光泽、晃动起来有弹性，入口会有米汤般的厚滑感。没有黏稠感的茶汤则像水一样淡、粗糙。
「 什么样的普洱茶才会有黏稠感 」
普洱茶茶汤的黏稠度取决于茶叶中水溶物质的含量。在所有的云南大叶种茶中，佰年以上树龄的古茶树拥有足够丰富的内含物质。
以优质古树春茶鲜叶为料精制而成的普洱茶，会呈现出很好的黏稠感。
普洱茶的黏稠度并不局限于特定的茶品之中，无论是生茶还是熟茶，都能表现出黏稠感，只是熟茶的黏稠度要比生茶更明显。
除此之外，普洱茶的黏稠感并不是老茶的标配，有些普洱茶在新茶阶段就有较高的黏稠度。
品质较高的普洱新茶在入口时若有滋味丰富、回甘生津迅速等特点，就可以说这款茶有较高的黏稠度。
需要特别注意的是，一款又寡又淡的新茶很难随着时间的推移越陈越香，更不会产生黏稠感。
「 如何感受普洱茶的黏稠感 」
在品饮刚入手的品质较高的普洱茶时，用口腔中下颚和舌尖晃动茶汤，这样的咀嚼方式对茶汤的黏稠度能有细腻的体会。
「 可以通过投茶量来改变茶汤的黏稠度吗 」
冲泡普洱茶时，每一泡茶的茶水比是有讲究的。一般情况下，将普洱茶的茶水比控制在1克：25毫升左右即可。
这个比例可以确保内质溶出稳定，不会出现投茶量少、注水多使茶汤滋味淡薄的情况；也不会出现投茶量多、注水少使得茶汤浓苦的情况。
需要注意的是，加大投茶量并不能带来良好的品饮效果，不仅感受不到茶汤的黏稠，还可能导致满口的苦涩。
投茶量、注水量都只是影响茶汤黏稠度的外在因素，并不能起到决定性作用。
黏稠度是普洱茶汤感的重要评判指标。但品鉴汤感对口腔的辨识能力要求较高，需要长期品饮积累经验。
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2020年02月01日