很多老茶客追捧山头茶，茶青刚做成毛茶（没有压饼），就开始喝了，而且还非常享受。虽然，我们都知道，生普其实是有一个后期转化的，晚几年喝，可能滋味更好。至于熟普，新茶就更可以喝了。上世纪70年代，熟普的发明就是为了缩短生普的转化时间，让爱茶之人在制茶当年就能喝到适口的普洱茶。
普洱放几年喝是最佳品饮期
首先熟普因为在制茶时经过渥堆发酵，后期转化的空间已经比较小了。所以在存放的过程中，熟茶也会有一些变化，果胶可能会渗出，茶汤会变得更加醇和、柔滑。但是，熟普不宜存放太长时间，大多数熟普在七八年以内就基本可以达到品饮峰值；之后就会下滑了。
而生普因为是晒青毛茶，在制作时都是低温杀青、低温干燥，并没有完全杀死内源酶，保留了后期转化的空间。因此，生普需要存放的时间比熟普更长一些才能达到品饮峰值，品质好的生普，存放个十几二十年，甚至更长时间都是可以的。
普洱茶是越陈越好吗？
不管什么茶，都不是越陈越好的，所以普洱茶的品质也是随着陈放时间的延长，呈一个抛物线的态势，前期是上升的，过了一个峰值，茶叶的品质也是会缓慢下滑的。
当然，并不是过了峰值的茶就不能喝了。普洱茶长期存放是绝对可以的，只要没有受潮、霉变、吸附异味。只是茶叶的品质会在一个时间内达到品质峰值。
生普的制作工艺一样，转化所需的时间应该也差不多吧？
生普的传统工艺，做出来的毛茶都是差不多的，差别无非在于内含物质的差异而已，这种差异非常小；生普转化的时间差别不会太大。但由于生普新茶属于晒青毛茶，滋味比较苦涩，有些较为霸气，不是每个人都能接受这种滋味。
近年来，有些地方的制茶师，为了让新茶的适口性就更强，对传统的生普工艺进行了改良，让生普在制作阶段就有一定的发酵，也有业内人士称之为“新工艺”或“前发酵工艺”。
这种工艺可能会在制作时延长杀青的时间，或采用轻度的聚堆闷黄，让生普发生一定的发酵。这样做出来的茶，喝起来更加柔和、顺滑，不会像传统晒青工艺那般苦涩。这种茶的新茶叶底偏黄一些，茶汤颜色也更深一些。
从压饼成形到仓储自然转化，茶叶大致会发生以下一系列变化：
1-6个月：生茶：水汽初褪，香气高扬，滋味有青涩也有饱满，回甘生津迅速，带有一些青味（程度视工艺原料而定）。新茶性偏寒，刺激性略强，更适于收藏，等沉淀一段时间再品味道更佳。
熟茶：出堆时间不久，茶汤中会伴有堆味，汤色较混浊（程度视工艺原料而定），口感滋味初显陈香。新熟茶性温，体热人群品饮易生燥上火，但大部分人仍然适于品饮。
1-5年：生茶：水味已经褪去，刺激性物质经过转化后茶叶的凉性减弱，苦涩感减弱，口感趋于稳定，厚重感增强，花蜜香浓郁持久，一款茶最本质的特点在这段时间出现。
熟茶：堆味散去，茶汤红浓透彻，蕴含着成熟的果粮香，汤感醇厚黏稠，回甜度高，茶汤燥感降低，这段时期的熟茶正在展现最佳状态。
5-10年：生茶：经过长时间的陈化，茶性逐渐转温，原本的花蜜香开始转向木香、陈香。茶汤苦涩度较低，细腻醇厚，回甘回甜持久，显现出中期茶的气韵。
熟茶：此时的熟茶与之前相比没有太大变化，茶汤透亮度越来越高，滋味有类似焦糖的香甜，陈香厚重。
10年以上：生茶：珍稀少有，这时的生茶陈香气韵醇正饱满，茶汤厚重，入口甜度明显，鲜爽活泼，较有层次感，顺滑爽口，甚至会呈现出药香、樟香等难得的香气。
熟茶：相较之前依然没有太多变化，香气口感依旧保持，如果储存时间过长可能会减弱，所以10年以内应属熟茶的最佳品饮期。
尽管普洱茶越陈越香，但依然有人喜欢它刚成饼时的霸气，或经过一段时间沉淀显出的本真滋味。所以对于“普洱茶要放多少年才好喝”这个问题，具体的时间无法定论，还需要根据个人的喜好来评定。
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2020年02月01日