普洱茶是一种常见的发酵茶，是产自我国云南的一个茶种，一直来深受消费者的喜爱。普洱茶非常的讲究冲泡的技巧与品茶的仪式，尤其是洗茶与醒茶更是让很多人分不清，那么泡普洱茶的第一步是洗茶还是醒茶呢？
洗茶
自古以来，品茶的礼仪中就有“洗茶”一说，也就是茶叶在冲泡之前需要先洗一洗，去除表面的杂质和一些灰尘，从而更好地将茶叶的味道散发出来，口感更浓郁清香。具体的操作，就是在正式冲泡之前将在茶壶中倒水浸泡一会，然后将这第一泡的茶水倒掉。
醒茶
很多人认为醒茶就是洗茶，也就是在冲泡普洱茶的时候倒掉第一泡的茶水。其实醒茶有两种形式，一种是湿醒和干醒。想要普洱茶泡出来更好喝，需要先经过干醒，再湿醒。
1、干醒
对于熟茶来说，就需要先进行干醒。因为熟普洱通常存储在一个密闭的环境中，经过了一个较长的时期，茶陷入了“沉睡”之中；若立刻喝，难免会有沉闷之感，甚至夹杂有各种异味。
因此，需要干醒，就是通过改变普洱茶的存放方式唤醒普洱茶的品质。那么如何进行干醒呢？
首先将普洱茶饼用茶针打散，然后铺上宣纸通风透气几天之后，再放进醒茶罐中存放，在阴凉通风的环境下，普洱茶会自然苏醒回气之后再冲泡就完全不一样了
新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时需要使用茶针或茶刀。如果把握不好技巧，可以用茶钳开茶，茶钳利用的是杠杠原理，简单，又不会扎到手。
醒茶罐，建议选择用紫砂的，这是因为紫砂罐具有透气性，茶饼与空气接触经过一定的转化，它们安安静静地被自然“唤醒”，一定时日后，再拿出来品饮，泡出来会比当初直接撬来的更为好喝！
2、湿醒
这个湿醒，其实就是大家日常所说的洗茶，但是洗茶=湿醒吗？对于普洱茶来说，湿醒的意义大于洗茶，虽然是同一个过程。湿醒，也叫润茶，通过在茶壶中倒入热水将普洱茶唤醒，冲走普洱茶中的生冷之气，使普洱茶释放出更香浓的茶香。生茶洗茶一遍，熟茶2-3遍。
普洱茶经过干醒的方式唤醒茶叶自身的香气之后，再经过洗茶用一道沸水彻底的将陈年的冷气冲出，驱散沉闷的茶气，这时再品茶、饮用才能感受到普洱茶的香醇茶味。
3、过滤茶渣
由于普洱茶属于压紧茶，在撬茶的时候难免会有茶渣，这些茶渣会影响茶汤的口感，因此，想要提升茶汤口感，就需要一个茶漏来解决。
推荐使用这种无孔茶漏，看似无孔，但其过滤效果要优于普通茶漏。 茶汤更细腻，味道更好。
除了过滤茶汤外，它还可以过滤葡萄酒，例如红酒，威士忌，烧酒等，以使其更醇厚，口感更好。
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2020年02月01日