白茶素有“越陈越香”之说，随着陈放时间增长，其品饮、养生、收藏价值与日俱增。白茶形态有“饼茶”和“散茶”之分，从收藏角度出发，饼茶和散茶哪个更适合收藏呢？今天就与茶友聊聊关于饼茶和散茶的区别，给茶友一个更直观地比较，选择茶品时，做到心中有数！
形 态
散茶：指白茶在经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等步骤后直接收集起来的白茶，是白茶最原始无害、最自然的形态。加工之后呈条索状。
饼茶：在散茶的基础上，再经压饼工艺制作而成，诸如蒸软、包揉、压制、烘干等一系列工艺，最后呈茶饼或茶砖形态。压饼松紧有讲究，压得过紧影响转化，压得太松不利于保存。
储 存
散茶：如果长期储存，蓬松往往很占地方，稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎。所以不能只简单用塑料袋套铝袋方法保存，还需在最外层套上纸箱。
饼茶：体积要比散茶小得多。茶体紧凑结实，不容易受到挤压。而且能很好地隔绝空气中的水分。饼茶内部的温度、湿度也十分稳定，茶多酚、酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，陈化效果均匀而持久。保存茶饼要注意细节，应当喝多少撬多少，不要一次性撬完；撬完及时密封，避免茶饼跑气等。
口 感，香 气
散茶：香气清纯、质朴，淡雅通透，由于没有经过重发酵，散茶中的芳香物质不会变得浓厚，更多的是以花香、陈香、竹叶香和药香为主。散茶口感鲜、香、甘、爽，特别是刚做好的新茶，鲜爽十足。
饼茶：香气更为醇厚、沉郁。带枣香和药香。在压制过程中，茶叶中的果胶会流露出来附在茶叶的表面。经过之后的慢慢发酵，这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气，时光流转，药香也会随之显现。同时由于茶叶中的果胶物质析出，饼茶在口感上更加甘醇。
从收藏上来看，饼茶体积小，便于保存，但是其转化速度肯定是没有散茶快的，在收藏领域各自一枝独秀，就看茶友们的喜好而定了。
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2020年02月01日